韩国的晋州拌饭与全州拌饭稍有不同。全州拌饭以蔬菜为主，而晋州由于临近海洋，拌饭原料中添加了许多海产品，蔬菜的种类则限制在7至8种。 晋州拌饭在搅拌均匀之后看起来会觉得很润泽，这是因为其中添加了老汤。与别的地方不同，只有晋州地区的老汤使用天然的调料。所谓的老汤是指贻贝、章鱼以及牛肉一起煮成的汤。在米饭上浇上一勺老汤，加上各种菜肴，然后加以搅拌之后，晋州拌饭的制作就完成了。 位于晋州市大安洞的天黄餐厅（音）就完全地沿袭了这一传统制作方式。从祖母那一辈算起，这家店的历史至今已经有80年。与全州拌饭不同，晋州拌饭当中添加的菜肴十分有限，一共只有黄豆芽、绿豆芽、萝卜丝、白菜、蕨菜、菠菜以及生肉片等几种。

拌饭和拉面一样，都是韩国人最喜欢的食物。制作拌饭代表性的地方是全北全州和庆南晋州，与黄海道海州一起被称为“朝鲜三大拌饭之城”。记者亲自去参观了这些地方。“相信我们的味道是全国最棒”甲起会馆（音，全州市德津区八福洞）的拌饭味道很独特。米饭十分有嚼头，而且越嚼就越觉得嘴里充满了饭的香味。这里用传统的铁锅做米饭，但里面不是加水而是用骨汤来做。这家店能够获得肯定，是因为他们的米饭有特有的味道。这家店用来煮饭的水自从1990年开店以来就一直用骨汤。金祯玉社长说：“我们店的拌饭是从制作骨汤开始的。牛腿骨要熬三个小时以上，所以我们光做米饭就比其他店多用几倍的时间。”金祯玉社长20年来不断为拌饭制作的发展做出

向未婚的姑娘、小伙子打听婚礼计划的时候，韩国人通常会问：“你打算给我们吃什么面啊？”答案就是“喜面”。喜面是将小麦面粉做的面条放进鳀鱼汤里，并加入南瓜、鸡蛋、辣椒丝等做成的面条。虽然现在看来很常见，但是过去由于小麦很贵，直到朝鲜王朝时期，喜面一直都是婚宴上才可以吃到的奢侈的食物。从这种喜面发展而来的“鳀鱼面条”从日治时期开始大众化，当时韩半岛开始正式种植小麦。韩国战争（中国称朝鲜战争）结束以后，随着廉价面粉的输入，面条成为随处都可以吃到的食物。因为不是稀罕食物了，面条开始不受重视。随着经济的发展，肉类比碳水化合物更受欢迎。随着食物种类的丰富，婚宴上喜面也开始被排骨汤所取代。然而，渐渐被遗忘的喜

近日，笔者沿着清溪川漫步了很久。在半个世纪之前，这里是一片贫民窟。直到几年前，清溪川还被掩盖在水泥混凝土道路的下面。但是从2005年开始，首尔市政府大力疏通了河道，此后这片地方成为了首尔代表性的观光景点，平均每天有8万人来到这里。●游览信息相关部门专门设计了一条从清溪川广场到达清溪川文化馆的游览路线。该路线以五间水门为标志分为两片区域。在清溪川的主页上(http://cheonggye.seoul.go.kr)可以申请徒步旅行项目。每天3次，同时提供英语、日语以及中文的导游服务。平日里，清溪川周围能够供游客使用的卫生间共计269处，漫步于清溪川能够看见卫生间的指示牌。在清溪川广场的旅游信息处可

芭提雅全攻略第1季第11集

有一些地方的生活节奏特别缓慢，而被称为“慢城市（Slow City）”。这里所说的“慢城市”并不是一种文学修辞，而是一种得到国际性认可的名称。经过一个名为“慢城市国际联盟”的组织的审查认证之后，相应的地区将被确认为“慢城市”。现在，韩国一共有5处“慢城市”，是亚洲唯一一个拥有多处“慢城市”的国家。2007年12月，全罗南道的新安郡、潭阳郡、长兴郡、莞岛郡被指定为“慢城市”。今年1月，庆尚南道的河东郡也加入了这一行列。“慢城市”的原型：青山岛韩国全罗南道的莞岛郡由201个岛屿构成，其中就有一个青山岛。电影《西便制》曾经在此拍摄，这里因而声名远播。莞岛郡正是因为青山岛的存在而被认定为“慢城市”。“

- 位置：釜山市海云台区海云台市场入口- 创建时间：1980年- 特点：店主人金相国（音）每隔2到3天就会亲自制作酱料。据店主人说，这种酱料的原料是秘密，不能透露，但可以透露的是，酱料主要由国产辣椒面、大麦面等很多谷物的粉面制成，砂糖放的很少，而糖稀会多放一点。要说是秘诀，这家店确实有个秘诀。他们把洋葱切开后放到年糕里炒，这样炒出的年糕更甜一些。春天的时候，做好的酱料要在常温下放置3至4天后才能使用。这家店的年糕也象条糕一样粗粗的。店里的墙壁上有很多艺人的签名。- 味道：在釜山吃过的最甜的年糕，据说是洋葱的原因。大学生金某说：“年糕入口之后，甜味一下子扩散开来，这是只有这里才有的特色。”- 年

- 位置：大邱市寿城区新川市场内- 创建时间：1974年- 特点：大邱辣年糕的正宗老店。酱料不是辣椒酱，好像是Dadegi调味酱。在辣椒面里放入糖稀、胡椒等后搅拌，其他调料因为是商业秘密，绝不外传，我们也不得而知，只知道尹玉莲婆婆每天早上亲自做好酱料，存放好，然后用的时候就拿出一点来。 - 味道：很奇怪，吃进嘴里后会觉得“这样的味道怎么吃”；第一次吃的时候会辣得眼泪都流下来，真的特别辣，但是吃了第二次后就会象上瘾了一样还想吃，因此这家店的炒年糕有个外号叫“毒品年糕”。- 年糕的种类：100%大米面- 价格：1000韩元

- 位置：釜山市海云台区南川洞- 创建时间：1983年- 特点：店主人郑相植（67岁）每个月腌制一次辣椒酱，用国内生产的辣椒面，加上豆酱粉和芝麻等。为了让酱料有甜味，放一些砂糖和糖稀，按大约1：1.1的比例。大概浸泡2小时，煮沸后放凉储存。这家的年糕还有一个特点：像条糕一样粗，长度大约是13厘米。所以有人订年糕的时候，他们会把剪刀一起送到。另外，这家店的条糕是在煮过鱼丸的水里煮熟的。这里也向客人出售他们的酱料。- 味道：刚开始的时候尝到的是甜味，到后来会感到辣，但没有麻福林婆婆家的那么辣。大学生金某评价说：“他们家的炒年糕不甜，很筋道，很好吃。”- 价格：2300韩元

- 位置：釜山市影岛区瀛仙洞- 创建时间：1984年- 特点：酱汁是辣椒面汤。这家店的主人金银子（音）每天早晨早早就开始煮汤，汤里放有大虾等水产品，大概煮2个小时，然后加入庆北义城山的辣椒面和糖稀、砂糖，比例大约是1比1.5，据说这家的炒年糕里不会放化学调料，只放复合调料（复合调料里也有大约10%的化学调料）。这家店的炒年糕里还会加放半袋方便面。快餐炒年糕。- 味道：入口马上就会感到甜味。崔某是一名高中学生，从上小学开始就是这里的常客，他说：“这里的炒年糕很有特点，既不辣又不是很甜。”- 年糕的种类：大米面和小麦面的比例是9比1- 价格：1200韩元

保宁美容泥浆节

- 位置：首尔市 中区 新堂洞- 创建时间：1953年- 特点：现代式年糕业的老字号名店。现在麻福林婆婆年纪大了（89岁），饭店由婆婆的几个儿媳妇经营。只出售快餐炒年糕，所用酱汁材料的秘方未知，但据说是由辣椒面、糖稀、胡椒、大蒜、芝麻等组成的复合型调料。现在调料中所放糖稀和砂糖的量是过去所放量的一半，然后加放洋葱来提甜味。- 味道：不辣，吃过之后会感觉嘴里有点甜- 年糕的种类：大米面和小麦面的比例大概是9比1- 价格：2000韩元

又来屋又来屋从创业至今一直称霸于江北烤肉界，并且运气相当好。它是60年代在乙支路一带相互竞争的大型饭馆中唯一一家营业至今的店，仅从这点看，便可略见一斑。冷面是“烤肉永远的朋友”，又来屋靠自家特有的“平壤冷面”一直居于不败之地。每当危机来临时，又来屋的冷面和烤肉都会风靡很久。今后这两个菜单间产生的连锁效果将更显著。韩日馆 韩日馆（hanilgwan）在40年前就是一家拥有60名员工的中小企业。大家一致认为这家店的90名职员在这三家店中最富有亲和力。2009年清进洞重建之时，韩日馆将店开在了江南区，借这个机会资本实力反而更坚实了。单是购买现位于狎鸥亭的店面就花费了200亿韩元，装修、设施和材料又花

中央大学：让名牌汉堡店汗颜的学校汉堡中央大学校园的各个角落都可以看到吃外带汉堡的学生。学生们吃的正是中央大学自制的畅销美食“CAU汉堡”。CAU来源于中央大学的英文名的词首大写字母。“CAU汉堡”并不是由校外餐饮业经营的，而是由校内生活协作组直接负责经营制作和售卖。“即使和Burger King或Lotteria的汉堡进行比较，‘CAU汉堡‘也毫不逊色，而价格却连品牌汉堡的一半都不到，所以我们没有什么购买负担。”李知润（音，英文系毕业）这么说道。5种汉堡中最贵的（双层奶酪汉堡）售价2300韩元，不提供套餐。餐厅位于学生会馆一层。

首尔大学：只需5000韩元，米饭和汤无限续添“如果没有课，时间较充裕的话，我们就挑个日子去农业生活科学院的食堂吃饭。”首尔大学的在读生金锡贤（音）为了在学校吃好，常常光顾位于农业生活科学院5层的“Dooremidam”餐厅。由农协经营的这家餐厅是主营韩定食（韩国式套餐）的专门餐厅，面积达660平方米，餐厅内设有自助区（设有自动食品传送带装置）和服务区，同时还有5个包厢。顾客可以在自动食品传送带上选取价格为4500到5000韩元的食品，米饭和汤可以无限续添。在服务区主要出售价格较高的单份食物（韩式拌饭7000韩元，参鸡汤1万韩元）。吃完饭后还可以享用一份绿茶冰淇淋（1000韩元）和花生奶酪烘饼（

梨花女子大学：虽然价格有些高，但口味和品质都是一等的梨花女子大学的校内食堂“梨花之爱”也以各式各样的紫菜包饭和优质的服务取得了良好的口碑。一份紫菜包饭的价格在2000到3000韩元，虽然作为学校食堂供应的食品价格有些高，但其口味和品质比学校外面的专门店铺还要好。这里有卷心菜包饭、奶酪包饭、海带包饭、银鱼包饭等多种包饭，其中最有名的是金枪鱼包饭。梨花女大食堂提供的金枪鱼包饭里金枪鱼几乎占了一半，分量非常足。在极具梨花女大风格的食堂内，餐桌都布置成沙发样式，在食堂一侧还设置有电脑。位于图书馆入口的咖啡店“Arum Park”非常具有法国风情。店内提供米线、虾酱意大利面、煎蛋配饭等各式菜品，价格在5

高丽大学：有32年传统历史的高丽大学面包理工系学生食堂地下一层有一种独具高丽大学特色的美味——高丽大学面包。学校设有“高丽大学食品加工线”，32年来一直制作这种面包。在面积达363平方米的宽阔的料理室里，3名面点师傅现场制作面包、曲奇和蛋糕，制成后接着在旁边的商店售出。现在负责“高丽大学面包店”的朴贤镇教授（食品工学部）是高丽大学79届的学生。他说：“高丽大面包是和学校的历史一起成长至今的，本身就代表了美好的回忆。我们上学的时候，常常会出现白面包和甜豆面包全部卖光根本买不到的情景。”即使在现在，这种传统仍然传承了下来。这是因为面点师傅少，做的面包的数量也少的原因。鬼脸面包（600韩元）和甜豆面

韩国大学校园里的饮食风情正在变化。没有咖啡店或西餐厅、糕点店等的学校已经不存在了，在校园里口碑甚好的小吃店也越来越多了。接下来我们将向您介绍一些味美价廉的好去处。延世大学的“The Kitchen”：80%的客人是外国人工学馆地下一层的“和平之家”小吃店以其美味的嫩豆腐汤（2500韩元）吸引了众多延世大学的学生。店里平均一天能够卖出1000份之多，30年来人气一直居高不下。连教授们也不去教职工食堂吃饭，宁愿忍受排队之苦也要来吃一碗豆腐汤。国际学社1层有一家叫‘The Kitchen’的小店，光临这里的客人有80%是外国人。这里连点菜的菜单也全部采用英文书写。这家店的菜式虽然比较偏向西式，但在梨

地址：全罗南道木浦市儒达洞5-1号开业年代：始于1996年规模：拥有餐位150个招牌菜：太平定食（3万韩元），宫中定食（5万韩元），御膳定食（7万韩元）联系电话：061-243-0012。玉亭饭店在以韩定食闻名的全罗南道也是家喻户晓。这里与大多数的饭店不同，采用全罗南道地区特产的应季材料制作出各种不同的美味。冬天主推的定食套系有长腿章鱼、筏桥毛蚶、老板鱼打包、火锅、九折坂、凉拌生肉、煎饼类、蒸鲍鱼等。而且玉亭饭店还亲自打捞黑山岛老板鱼，制作不酿熟的“老板鱼生鱼片”。此外，呈献给皇帝的宫廷凉拌螃蟹也是这里的人间极品。将牛里脊肉和螃蟹肉搅拌后，放入把辣椒研磨后制成的调料煮熟，再精致地盛放入螃蟹壳中

地址：全罗南道顺天市德月洞2-11号开业年代：始于2005年规模：拥有餐位200个招牌菜：特级黄花鱼定食（4人10万韩元）联系电话：061-741-5555。这里最受欢迎的菜肴便是特级黄花鱼定食。先上干鲅鱼等各种海产品和生鱼片，接下来上味道咸咸的、吃到嘴里让人回味无穷的美味佳肴——黄花鱼及其他配套菜肴。把黄花鱼在蒸笼里清蒸，然后在火上轻轻烧烤，将米饭泡在绿茶冰水中，将黄花鱼蘸上辣椒酱，和饭一起食用，简直就是人间美味。采访金锦绣（音）董事长：我们当时考虑了很长时间到底主推什么韩定食，后来经过一番思想斗争之后选择了黄花鱼。一般来说，很多人都觉得“黄花鱼很咸”，同健康和时尚不太相符，出于这种想法我们