2022年08月15日 (星期一)
[百年名店] 猪肘的代名词:奖忠洞胖奶奶饭店
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[百年名店] 猪肘的代名词:奖忠洞胖奶奶饭店
  • 来源 :JES
  • 上传 2009.04.20 15:15
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“奖忠洞猪”是猪料理的代名词。在首尔市中区的奖忠洞,目前有9家专营猪料理的饭店,而其中经营“奖忠洞胖奶奶饭店”的全淑烈(82岁)奶奶则是最早推出猪料理的创始人。1960年,一家仅有四张桌子的小酒馆在奖忠洞开张了。以此为起点,全奶奶几年后开始推出猪料理,现在她的饭店已经走过了50年的岁月。

全奶奶不会往煮猪时使用的高汤中加入太多调料。除了朝鲜酱油、洋葱和生姜,额外添加的材料只有两三种。尤其值得一提的是,全奶奶只使用自己亲自酿造的酱油。

因此,全奶奶一年要用掉10窑大豆。猪则不区分前后部位,而是按照客人要求提供。大份、中份、小份的价格分别为3万韩元、2万5000韩元和2万韩元。全奶奶饭店的电话是02-2273-5320。
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