2022年08月11日 (周四)
[百年名店] “兴夫猪肘”的焖煮秘诀
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[百年名店] “兴夫猪肘”的焖煮秘诀
  • 来源 :JES
  • 上传 2009.04.22 15:33
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首尔弥阿丁字路口附近有一家非常有名的专门的猪肘店,自1981年开店以来这家店已拥有了29年的历史。

白天客人较少的时候,这家店的厨房里一直在熬肉汤。这是“熬了29年”的肉汤,美味的秘诀就在这汤里面。但其中并没有加什么特殊的东西,加入的东西也仅有酱油、蒜、洋葱、桂皮等五六种材料。为防止汤味中出现甜味,肉汤里是不放洋葱的。

即使如此,猪肘并没有什么杂味,这就是秘诀所在。洪社长解释:“我们不是漫无目的地熬。就像煮饭时需要焖一样,通过调节火候和时间,经过这样一个熬煮的过程,猪肘才会出味。”

菜单有诺夫猪肘(2万4000韩元)、兴夫猪肘(2万3000韩元)、包猪肘(2万4000韩元)等,价格相对低廉。电话02-981-2146。
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