韩国农业协会推出“韩国农协辛奇”(Kimchi，韩国泡菜)品牌，将与宗家府和必品阁一较高下。韩国农协中央会(上图为会长李圣熙，音)25日表示，将把全国8个辛奇工厂合并为一个法人，整合全国的农协的辛奇品牌，推出"韩国农协辛奇"品牌。并计划以“农协”这一代表品牌为先导，攻占辛奇内需、出口市场。此前，农协下属所有的辛奇工厂都是独立法人，各自经营着自己的辛奇品牌。农协期待通过此次合并降低生产成本，确保自己在宗家府、必品阁等“两大品牌”主导的辛奇市场有竞争力。

韩国文化体育观光部7月22日宣布将韩国传统美食泡菜(Kimchi)的中文译名定为“辛奇”，并为此修改了《公共名词的外语译文指南》。据称，文体部在组织专家对16个候选译名进行比对研究后，认为“辛奇”的中文发音与“Kimchi”类似，而且带有“辛辣、新奇”的意思，因此决定采用为“Kimchi”的正式中文译名。中国政府规定，所有在中国出售的商品都必须使用汉字标明产品名称，因此韩国Kimchi进入中国市场销售时，必须为产品取一个汉字名称。因此，文体部的做法也并非让人不能理解。但韩国政府为了迎合中国这一存在文化霸权主义之嫌的规定而把“Kimchi”的汉字译名定为“辛奇”的就实在是太荒唐了。汉字并非独属于

中国驻联合国大使近日在推特上公布了几张亲手制作泡菜的照片，虽然他没有明确发文主张泡菜是中国饮食，但最近各种被视为是在争夺“泡菜主权”的事例依然频频出现，引起了人们的担忧。去年年底，中国《环球时报》报道了中国盐渍发酵蔬菜“泡菜”产业标准获得国际标准化组织(ISO)认证的消息，但该报在报道中使用“泡菜宗主国的耻辱”的标题，大大刺激了韩国人的心理。最后是英国BBC电视台指出韩国泡菜(Kimchi)和中国泡菜不是一种食物，表示中国媒体误报了消息。韩国农林畜产食品部在事发当时就对《环球时报》的报道作出反驳，表示“中国参与泡菜国际标准的制定，与韩国的泡菜(Kimchi)没有任何关系”，并公开ISO文件原文

随着韩中围绕“泡菜主权”的争议不断发酵，中方开始出面平息事件，表示不能让争议影响两国间的感情。但中方同时表示“中国称之为‘paocai’，朝鲜半岛及中国的朝鲜族称之为‘kimchi’”，导致争议进一步激化。1月20日，中国外交部发言人华春莹在例行记者会上被记者提问要求对最近韩中两国围绕泡菜起源的矛盾做出评论时表示，“我不是食品方面的专家”，“在我看来，泡菜作为一种腌渍发酵的食品，并非仅存在于少数国家和地区。中国称之为paocai，朝鲜半岛及中国的朝鲜族称之为kimchi”。这一说法事实上等于承认Kimchi就是“泡菜”。虽然她接着表示，“凡此种种，它们有相通相近之处，但在用料、口味、制作方法等

继中国知名的YouTube博主李子柒把泡菜标为中国传统饮食引发争议后，中国驻联合国大使张军不久前也曾在本人的社交网络账号中宣传泡菜的事实曝光，再次将“泡菜主权”的问题推上风口浪尖。张军大使1月3日在推特账号中写道，“冬天的生活也可以充满色彩”，“吃自己做的泡菜(kimchi)就是其中一个办法”，并写道“做起来并不难”，“同事们都说很好吃”。张军大使还给推文配了两张照片。照片中他穿着围裙、带着卫生手套拎起一颗泡菜，并对泡菜竖起大拇指。在张军大使发布相关推文的推特账户上，显示有“中国政府账号(China government account)”的认证标记。张军大使的推特账号一直以来都在承担着中国宣

泡菜鸡尾酒、泡菜早午餐、泡菜三明治……这些都是近期欧洲的餐馆正在出售的加入泡菜的菜单。 12月6日，世界泡菜研究所表示，在欧洲出售的本土化泡菜菜单多达50余种。研究所对英国伦敦、德国柏林、西班牙马德里、意大利罗马、法国巴黎等欧洲5个主要城市的94家西餐厅展开调查后得出了上述结论。除了将未经加工的泡菜作为单品出售外，像泡菜炒饭等韩食形式泡菜饮食占全体的81.5%(207款)，其余18.5%(47款)均是与当地饮食相结合的加入泡菜的菜单。 图为英国伦敦“JINJUU”西餐厅推出的泡菜鸡尾酒，用泡菜调料为其增添大红的颜色和泡菜的味道。(图片来源：世界泡菜研究所) 混合虽菜单不多，但新鲜的尝试颇为引人

“授课教师中还包括泡菜五(Kimchi five)”。3月4日，在首尔青坡路淑明女大药学院一层的大厅内，由社团法人“1090和平与统一运动”（以下简称1090运动）联合淑大进行的“生活中的朝鲜知多少”课程正式开讲。当担任教务处长的洪圭德教授对课程进行简要说明时，学生们都摇头不知。 洪教授解释道，“电影《国际市场》中不是出现韩国战争中，1950年12月22日，难民们搭乘Meredith Victoria号输送船逃离兴南港的场景吗？船上共出生了五名婴儿，美军用‘泡菜’的昵称（诸如泡菜一，泡菜二）加上编号的方式分别为他们取了名字”。据说，其中的第五个孩子，即长承浦家畜医院院长李经必（音·65岁）也将

最近我报记者参与了S集团主办的腌制越冬泡菜活动。包括合作企业的工作人员、宗教以及慈善团体人士在内1000多人挤满了室内体育馆。他们站着在有机白菜中抹上酱料以及用各种调料搅拌萝卜丝，几个小时后越冬泡菜制作完毕。我们再一次感受到腌制越冬泡菜的不易。将精心腌制的泡菜发放给有困难的独居老人和贫民村的贫民。我们至今还能感受到越冬泡菜调料的气味和志愿活动的暖意，同时思考了作为食品科学的泡菜产业与企业以及社会一起创造的共享价值。 到1960年代为止，对于大部分家庭来说，一碗饭配泡菜就是一顿饭。冬天的时候只要有一坛盛得满满的越冬泡菜缸，就能让人感觉很满足。在美国留学时，忙着准备考试连续几天用汉堡填饱肚子，后来

有一位女性因无法忘记三岁时吃的韩餐的味道而成为“韩餐传道士”，她就是马勒兹·封盖里赫顿(38岁)。她父亲是驻韩美军，母亲是韩国人，三岁时被美国家庭收养后，十九岁又见到了生母。她回忆道“妈妈在见到我的第一天给我做了我被收养前喜欢吃的饭菜，即使十七年没吃了，但似乎还感觉与过去的我相连”，“从那时开始，我就开始就非常喜欢韩食”。 正是由于对生母做的饭菜的喜爱，才使得她开始向全世界宣传韩餐。2011年在美国PBS电视台制作了13集纪录片《泡菜年代记》(Kimchi Chronicles)，第二年美国大学餐厅开设了韩餐馆“泡菜女神”，之后将于本月19日在上海开设韩餐馆“CHI-Q”。这里出售拌饭、泡菜汤

“当越冬泡菜文化被联合国教科文组织评为人类非物质文化遗产时，都不知道我有多开心。当时我正在丹麦总部职员面前发表‘透过韩食器皿看到的本地化战略的成功事例’，于是我对员工们大声呼唤‘大家请看，这就是装那种泡菜的器皿’。” 韩国皇家哥本哈根（Royal Copenhagen）吴东恩（音，49岁，照片）代表回忆起了去年12月5日的场景。韩国皇家哥本哈根全额赞助制作被载入联合国教科文组织所用的英文宣传手册《Kimjang; Making and Sharing Kimchi》。在被选定2个多月前，韩国皇家哥本哈根邀请联合国教科文组织审查委员和韩国学权威人士在首尔召开了泡菜研讨会。丹麦皇室陶瓷品牌宣传韩国

韩国的代表性饮食文化——“沈藏(越冬泡菜)文化 (Kimjang; Making and Sharing Kimchi)”成为了联合国教科文组织指定人类非物质文化遗产。 文物厅12月5日发布消息称，正在阿塞拜疆首都巴库召开的第八届联合国教科文组织非物质文化遗产委员会最终决定将越冬泡菜文化作为指定非物质文化遗产。由此，韩国继“宗庙祭礼和宗庙祭礼乐”(2001年)、“ 羌羌水越来”(2009年)、“阿里郎”(2012年)等之后共拥有16个人类非物质文化遗产。 有意见称，以越冬泡菜文化成为人类非物质文化遗产为契机，需要推出多种能进一步激活年轻一代不太喜欢的越冬泡菜文化的政策。 ◆为什么是越冬泡菜文化

除了韩国人外世界人也喜欢吃的泡菜，还有象征着韩国共同体文化的越冬泡菜，它们有望被列入联合国科教文组织的人类无形遗产名单中。文物厅10月23日表示，申请被列入联合国科教文组织人类无形遗产名单的“泡菜和越冬泡菜文化”(Kimjang: Making and Sharing Kimchi)被联合国科教文组织的人类无形遗产委员会旗下的审查附属机构(Subsidiary body)认定为了“建议列入”。“建议列入”实际上就等于是决定列入。 最终结果将在今年12月于阿塞拜疆举行的联合国科教文组织的人类无形遗产委员会上揭晓。如果泡菜和越冬泡菜文化被列入，那么韩国将成为拥有全部16个人类无形遗产的国家。 联合

“上周用在白宫宅旁地种植的白菜腌了泡菜，大家也试一试吧。” 美国总统巴拉克·奥巴马的夫人米歇尔·奥巴马展示了“米歇尔制泡菜”。2月7日（当地时间），米歇尔在白宫总统夫人Twitter（@FLOTUS）中上传了10个玻璃瓶中整齐装着的泡菜照片，并写道“亲自腌制简单的泡菜吧（Make your own Simple Kimchi）”，还介绍了泡菜腌制方法。她还嘱咐道“放到冰箱里存放四天左右”。 照片中的白菜泡菜不是整棵泡菜，而是把白菜撕成一片片后腌制的。由于放入的辣椒面较少，所以呈现出清亮的颜色。Sheraton Walkerhill酒店后厨的李善姬（音）厨师长说“这是迎合美国当地人口味的清淡泡菜

为了将“泡菜和泡菜文化”列入联合国教科文组织世界人类无形遗产名录，文物厅将举行民众投票，同时还将开通征集泡菜文化相关照片的问卷调查网页(www.cha.go.kr/kimchi)，网页将在2月份运行一个月。文物厅计划在3月31日之前向联合国教科文组织提交泡菜登记申请书。

[照片 视频截图]在外国人看来只是胖瘦适中且很健康的身材，为什么大多数的韩国女性就认为自己胖呢？在网上拥有众多粉丝的某外国人博主提出疑问称“为什么‘长胖’在韩国被认为是丑呢？”对此，外国网民在网上展开了一场攻防战。 一对20多岁的加拿大夫妇开通了名为“吃你的泡菜（www.eatyourkimchi.com）”的视频博客，并在博客上上传了自己在韩国的生活记录。最近他们上传了题为“您是胖而丑的外国人吗”的视频。这对夫妇在韩国当英语讲师，他们用愉快而生动的情感展示了在韩国的生活体验记录，并成为了网络“明星”。他们上传的每个视频平均点击量高达6万~7万次。对生活在韩国国内与国外的外国人而言，这一视频很

韩国提议的人参残留农药许可基准得到了国际标准的认证。食品医药品安全厅4月12日表示，“4月4日∼9日，食品法典委员会（Codex）在中国北京召开的农药残留分科委员会上决定将韩国提议的杀虫剂苯醚甲环唑（Difenoconazole）残留允许基准作为国际标准”。Codex是1994年创立的联合国旗下的机关，曾于2001年将韩国泡菜名（Kimchi）代替日本所坚持的泡菜名（Kimuchi）认证为正式用语，是公认韩国是泡菜宗主国的国际机构。就像当时泡菜的Codex规格被定下后，韩国发挥了泡菜的世界性领导力一样，人们期待这次Codex的决定也会让人参达到相似的效果。对此，食药厅食品基准课林晤赫（音）研究

泡菜作为一种将萝卜或白菜等用盐腌后加入辣椒、大蒜、大葱、姜、海鲜酱等调料进行发酵而成的产品，是韩国人每顿饭都不可缺少的菜肴。泡菜富含各种无机质和维他命，泡菜中的乳酸菌还具有清肠的作用。现在，就让我们一起来探访一下既可以了解泡菜，又可以亲手制作泡菜的Kimchi World吧！Kimchi World是韩国最有名的泡菜品牌“宗家府”所经营的韩食文化体验馆。这里为外国人提供了亲手制作泡菜、炒年糕等传统韩食的机会。Kimchi World位于有着韩国传统文化街之称的仁寺洞附近，十分便于游客前来参观访问。这里分为信息区、体验区、贩卖区。信息区通过图片和视频来说明泡菜的历史、来源、功效等。尤其能够具体地

10月23日，光州市市长姜云太、世界泡菜文化节促进委员会委员长金成勋（音）、世界泡菜研究所所长朴完洙等人将出席位于光州市南区林岩洞的泡菜城开馆仪式。光州市建设泡菜城的目的是促成全南道泡菜的世界化，同时提高光州市作为泡菜核心城市的地位。 光州泡菜城是一座由地下两层和地上四层组成的复合建筑。包括泡菜博物馆、泡菜体验馆、泡菜加工工厂、影像室、研讨会室等设施，是韩国国内规模最大的与泡菜相关的建筑体。这里可以现场学习体验包括泡菜在内的全部发酵食品。 在泡菜城开馆典礼上，将组织进行一场名为“爱的泡菜传递”的仪式，向独居老人赠送150公斤泡菜。截至本月27日，市民们可以参与“分享泡菜之爱庆典”活动。10月2

提到韩国人的餐桌上每天都不可缺少的配菜，当然要数泡菜了。泡菜是使蔬菜发酵后制成的韩国传统发酵食品。根据主材料和辅助材料的种类、发酵条件、制作方法的不同，泡菜会有各种不同的味道。作为含有大量食物纤维的低卡路里食品，泡菜含有丰富的维他命和对健康有益的乳酸菌，有预防癌症和抗癌的功效。最近，泡菜抑制肥胖的功效正在受到人们的关注。 代表韩国泡菜文化的城市光州市为了宣传泡菜的优点、吸引国内外游客、并培育泡菜产业，每年10月份都会举办泡菜节。第一届泡菜节是在1994年以“第一届光州泡菜节”的名称开始的，从2009年开始，活动的名称换成了“光州泡菜文化节”。 今年的光州第十七届世界泡菜文化节将于10月23日~

10月23~27日，第17届世界泡菜文化节将在光州中外公园举行，为期5天的本届泡菜文化节的主题为“全世界共享的千年之美味！”世界泡菜文化节促进委员会将本届文化节的目标定为泡菜产业化、世界化、大众化，并准备了丰富的节目来展现被评为“世界五大健康产品”之一的泡菜的文化传统，与世界共享。为实现泡菜的产业化，活动方联系到了种植有机白菜的农家，使光州地区生产的白菜能够在文化节期间进行展销，并计划建立直接交易的光州泡菜市场，举办泡菜出口的海外买家商谈会等。此外，还将设置光州具有代表性的传统市场商人们共同参与的市场和传统发酵食品卖场、绿色泡菜原料市场、世界泡菜协会参与的泡菜加工市场等。特别是在传统发酵食品卖