2023年02月05日 (周日)
美食店对手 牛排骨代表性美食店
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美食店对手 牛排骨代表性美食店
  • 宋政(音)记者
  • 上传 2014.11.17 13:35
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筋道的肉质拌上香甜的调料。味道不错还有啃着吃的趣味,所以大家都喜欢吃牛排骨。这次介绍的两家分别是有着40年和60年传统历史的美食店。其中一家因与众不同的服务和质量开启了江南的庭院时代,另一家是位于新村一带,与市民一起同甘共苦而走过来的地方。

新沙洞Samwon Garden

●特色菜单:韩牛调料牛排骨(150g)58000韩元,韩牛生排骨(150g)75000韩元,烤牛肉35000韩元。

●特征:虽然在江南的中心位置,它是用水碓、草房、荷花池、瀑布等民俗造景的韩式餐厅。这里举办过很多大规模的活动,包括2000年韩朝离散家族的相逢活动。这里是安妮卡·索伦斯坦、赫因斯·沃德、帕丽斯·希尔顿等海外名人来韩国时都经常光顾的美食店。大峙洞有直营店。

●地址:首尔市江南区彦州路835(新沙洞623-5)

●电话: 02-548-3030

●席位:有1200个座位(25个房间)

●营业时间:白天12:00~下午10:00(全年无休)

●车位: 代泊停车 1000韩元)

Samwon Garden价格偏高量少。这是因为该店旨在要以差别化战略,打造与现有烤肉店不同的高级餐厅形象,并且成功了。于是第二年庭院式的烤肉店就在江南流行起来。不管有多少其他的烤肉店在营业,Samwon Garden的总是客流不断。由于客人不断增加,于是就在86年主楼旁边建了新楼。即使在众多企业不景气的全球化金融危机时期,反而外国客人更多,生意更好。

Samwon Garden的菜单40年左右都没有变化。酱油、大蒜等基本调料中放入梨的调料配方也是如此。但是考虑到顾客口味的变化,将糖分含量降低了一半左右。

Samwon Garden的知名常客举不胜举,已故的设计师安德烈金曾经一周一定要来这里吃一两次饭,帕丽斯·希尔顿、美式足球运动员赫因斯·沃德、菲律宾前总统阿基诺、日本前首相福田康夫等都来过这里。

新村延南站着吃餐厅(延南站着吃牛排骨店)


●特色菜单:牛排骨15000韩元(1人份标准)

●开店时间:1952年

●特征:没有椅子,围站在圆形铁桶周围,站着烤牛排骨吃,是“站着吃牛排店”的始祖。韩国战争当时在家里前院里撑开军用帐篷,开始用煤炭火来烤肉,至今已有60年历史,成为新村的一个特产。只卖当天腌制的肉,如果肉买完了就关门。

●地址:首尔市麻浦区白凡路2街32(老姑山洞109-69)

●电话:02-716-2520

●席位数:22张桌子(没有椅子)

●营业时间:白天12:00~到肉卖光的时候(节日休息)

●车位:店旁边有停车场(1小时之内免费)

今年10月30日上午11时30分,首尔新村老姑山派出所对面的胡同里,一座好像回到1970年代似的破旧建筑物前面,20多个人在排着队。从40岁的中年女性,到来自中国、马来西亚的游客,虽然年龄和国籍各不相同,但全都在一个餐厅前,即等着延南站着吃排骨店开门。终于到了中午12点,餐厅员工带领在店前等候的客人进入。实际上也没什么需要带领的。在餐厅里面,各自找到自己喜欢的铁桶前,找个位子站着就行了,像往常一样,脱掉外套,把衣服装在店里给的塑料袋中,等着上肉。  

“当然也有很多常客。最近外国来的客人很多。客人中一半左右是外国人。有意思的是外国人提前在网上查找了我们店,甚至自己带过来装衣服的塑料袋。”“说实话没什么特别的秘诀。过去首尔的人们在烤网上烤着牛肉吃的调料都没有变。酱油、大蒜、白糖、芝麻粒、香油、胡椒粉等7种就是所有调料。因为简单,所以好吃。”

延南站着吃餐厅每天早晨收拾并调制当天要卖的肉。没有其他的发酵程序。取而代之的是在收拾肉的时候,把筋和油脂去掉了。这是肉质柔软的秘诀。将一天要卖的量定为肉总量卖,都卖完了话就关门。所以有时候下午7点去也会白跑一趟。

最近,大家都喜欢寻求舒服,难道没有想过要放椅子吗。但是店主人斩钉截铁地说,“没有这种想法。”

“有移民走了的客人,几十年之后带着儿子来韩国玩,带他去了明洞、南山等有名的地方,但儿子却不太喜欢。但是来我们店吃了牛排骨,他说‘这里才是韩国’。听到那句话的时候,那种欣慰,不能一一用语言来形容,今后还是会像以前一样继续保持。”
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