2023年02月06日 (星期一)
美国南部饮食“家常饭”和新式料理 梨泰院品酒屋
상태바
美国南部饮食“家常饭”和新式料理 梨泰院品酒屋
  • 中央日报
  • 上传 2014.05.31 07:31
  • 参与互动 0
分享该报道至

在餐饮领域,也有很多从其他领域转行经营餐饮店的人获得巨大成功。其中令笔者印象最为深刻的便是安京斗(音,43岁)和金主英(音,39岁)夫妇,他们在经营一家名为“品酒屋(Tasting Room)”的餐厅,开张不久就宾客满堂,成为客人需要排队等候的美食名家,现在已经开设5家分店,拥有100多名职工,算是在商业经营上获得了巨大成功。

安代表是一位建筑家,在美国留学期间并积累了丰富经验后回到韩国,活跃在空间设计领域;金代表曾在美国学习照明设计,现在正以照明设计师的身份与安代表一起工作。

他们为在老本行之外开展餐厅生意,都进行了相当长时间的准备。安代表本来就喜欢料理,在美国工作时甚至曾特意前往料理学校学习。后来开始从事餐厅空间设计,逐渐产生了开设一家独特餐厅的念头,此后两人便不断进行各种准备工作,回国后又用了很长一段时间筹备,终于在2009年开设清潭洞“品酒屋”,安代表负责开发策划所有菜品,金代表负责经营。

该餐厅以意式料理为基础,将舒适安逸的家常美国南部料理作为餐厅主题,开发出“菠菜薄饼(lat Bread)”、“烤小肠什锦饭(Jambalaya)”等创意料理,立即获得了总是想寻找新鲜刺激的江南潮流先锋人群(Trend setter)的热烈反响。

这家店的餐点制作方法非常简单,毫不复杂,使用的都是随处可见的普通材料,可以方便烹饪。但店里的特色在于,将常见的材料和料理方法进行重新组合,做出新鲜的味道。这便是将创意设计知识利用到餐饮料理之中的力量。得益于安代表长时间学习料理知识的深厚内功,店里餐点不仅创意独特,味道也很好。

拿店里最具特色的菠菜薄饼来说,一眼看上去很像披萨,但味道非常独特,是将面粉擀的很薄进行烤制后涂上酱料,放入菠菜、西红柿、洋葱、培根等原料,并撒上帕玛森奶酪粉烤制而成,切下一块放入嘴中,可以同时品尝到酥脆的面饼和口味清新的菠菜,口感素淡,令人感觉非常健康。此外,加上酱料和芝士粉的口味更加丰富浓郁。“烤小肠什锦饭”将类似炒饭的美国南部米饭做法与韩国的烤小肠结合起来制作而成,辣爽酥脆的烤小肠搭配用鱿鱼墨汁煮制的粘软米饭,再加上一个荷包蛋,形成了完全不同口味的新鲜餐品。

**品酒屋梨泰院店:首尔市龙山区汉南洞744-29 电话 02-797-8202,在清潭洞、西来村、Galleria百货商店、COEX等处也设有分店,各分店的主题和菜单略微不同,餐厅全年营业,节假日无休。菠菜薄饼 2万1900韩元,烤小肠什锦饭2万4800韩元。
댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
评论 0
댓글쓰기
无须注册会员快捷留言

精选报道