不久前，我成为了王立亚洲学会韩国分会（RASKB）董事会的董事，这是一个由韩国本地人和生活在韩国的外国人一起组成的社团，旨在研究并向其他人传播韩国的魅力。大约有1,000名会员参加每周的讲座，或每隔一周去实地考察，以更好地了解韩国。讲座和游览主要围绕韩国的历史、哲学、文化或艺术等主题进行。在这些主题中，我专注于通过韩国传统美食来传播韩国文化。我举办了题为“韩国美食”的讲座，通过对韩国美食的游览引导，让人们了解了韩国的很多魅力。

我坚信，当地的民间风味可让外国人了解这个国家的历史、经济和民族特色，进而体会到这个国家的文化。所以在王立亚洲学会韩国分会的会员游览传统城市安东时，除了参观这座城市的建筑和文化遗产，我还准备用安东地区的特色美食来招待他们。10月1日和2日，会员们来到位于庆尚北道的安东。此次旅行的主要内容除了参加著名的安东国际假面舞节之外，还要更好地了解这个地区独特的建筑、文化和饮食背景。

此次旅行由詹妮弗•福林带队，詹妮弗出演过美国电视剧《泡菜传奇》，也是一位美食博主。同时还有巴勃罗.巴雷拉从旁协助，他是一位富布赖特学者和研究者，主要研究建筑、艺术及文化间的关系。同行人员包括著名翻译家以及RASKB总裁Brother Anthony、德国驻韩大使汉斯•乌琳杰及其妻子。其他参与者包括长期旅居韩国的外国人和几位短期游客。

会员们到达安东后直接去了安东市场著名的“鸡巷”，品尝安东炖鸡。这道菜由鸡肉、粉条、土豆、洋葱和其它蔬菜用独特的酱汁烹调而成。不像很多韩国菜那样用辣椒粉或辣椒酱来提味，而是使用新鲜辣椒或干辣椒，这令酱汁的味道更加丰厚浓郁。据说30多年前，安东地区的餐馆老板为了与炸鸡店相竞争而发明了这道菜。几年前，安东炖鸡开始在全国范围内流行起来，但是，没有一家能真正与最初那种深厚的甜辣味相比。我们在一座改良韩屋里享用了安东炖鸡，还喝了几瓶当地的马格利米酒。

午餐后，在Barrera先生的带领下，我们参观了很多安东的历史和文化遗址。首先参观了高丽时期的太师庙，然后参观了朝鲜时期的典型住宅临清阁，之后还去见识了难得一见的新罗时代7层砖塔。随后，大家乘坐巴士前往屏山书院，在优美的自然风光和极富韵致的院落中体会当地儒家文化的精髓。

晚餐是一个介绍更多当地特色美食的机会，而今晚我们品尝了咸鲭鱼和虚祭祀饭。说到虚祭祀饭的来历，据说是古时有的书生因为刻苦读书而没能赶上家里的祭祀，于是家人就用煎饼、肉类、蔬菜等祭祀食物拌上米饭给他吃。久而久之，虚祭祀饭就成了安东最有特色和最受欢迎的一道地方风味。

咸鲭鱼同样是地方特色菜。安东地区盛产鲭鱼，这种鱼脂肪含量高，很容易腐坏，在现代冷藏技术还未出现前，盐腌是保存鱼的最佳方式之一。世界各地的文化中都有咸鱼，然而，欧洲的咸鱼在烹饪之前，通常会先浸泡到牛奶或水中，以降低其咸度。但在安东，独特的咸味成了其最珍贵的特点。虽然它也能做成汤和炖菜，但我们的会员们更喜欢烧烤咸鱼，烧烤后盐的咸味与肥美的鱼肉更加相得益彰。有些人还在晚餐时买了一些安东传统蒸馏烧酒，这种酒的度数很高，带有一种独特的酸味。

夜晚的亮点是“仙游鼠火戏”。这是安东河回村的传统活动，人们在夜晚点燃平原上的野草，既除草，又驱虫。之后我们在一座复原韩屋中度过我们的安东之夜。

第二天早上在当地民宿吃过早餐后，Barrera先生带我们游览了整个村庄，为我们介绍了主要的建筑元素，接着，我们前往假面舞节的活动场地，参观了美食展，并且观看了几场精彩的假面舞表演。

通过这次旅行，会员们了解到韩餐除了大家已经习惯的首尔料理之外，还有很多极具特色的地方风味，而且味道也不仅仅局限于咸味和辣味。除安东外，韩国还有很多蕴含着当地文化和历史特点的地方风味。为了让更多的外国人体验韩国美食，进一步了解韩国的魅力，王立亚洲学会韩国分会将继续通过韩国美食体验努力传播韩国文化。

Jennifer Flinn

1980年出生于美国。1999年她来到庆尚北道安东市从事英语教学工作，并从此对韩国产生了兴趣。后来她进入美国UCLA进修了韩国学，之后再次来到韩国，并开设了韩餐博客“fatmanseoul.com”。此后她担任了王立亚洲学会理事，与1,000余名会员一起探访了韩国各地。本书发行时她正在庆熙大学教授学习支援中心担任助理教授。