“今天午饭是在职工食堂吃呢？还是出去买了吃呢？”

职场人类似这样的苦恼为很多提供饮食的企业提供了商机。和食材费用每年最多上涨20%相反的是餐价并没有得到相应地上涨，因此减少费用成了和生存直接相关的问题。经营着800个快餐厅的Our Home每天要提供100万份饭菜，每顿饭剩下的食物全部都要扔掉。就算每个餐厅每顿会剩下20人份的食物，那么800个快餐厅每顿总计要扔掉16000人份的食物。

因此，为了更准确地根据需要安排供给，各大餐厅都在征集各种各样的好办法。Our Home市场计划部相关人士称：“去年每个顾客会剩下182克食物，现在减少到了138克。我们的目标是今天年末减少到127克标准。”如果每个人减少55克剩饭的话，一天不仅能够减少55000公斤的食物垃圾，还可以节省食材费用和能源。这样的话，每年还可以节省48亿6000万韩元的剩饭处理费用。

首尔驿三洞Meritz大厦地下1层的职工餐厅平时只有700-750人来这里就餐，4月20日午饭时突然来了1003个人。这主要是因为大多数公司周一开会，而且这天又下雨了。于是，负责职工食堂的“Our Home”相关人士只能用第二天的食材补充不够的部分。相反的是5月8日只有517人到职工食堂就餐。这是因为这天是连休的前一天，而且天气很好，大部分人都去外面吃饭了。但是，下雨天，到CJ FRESH WAY经营的京畿道新一代融合技术院的院内食堂就餐的人就很少。这是因为别的大厦的职员嫌麻烦都不去食堂就餐。这样，根据天气和星期几的不同，到食堂就餐人数就会相差2倍之多。

食堂菜谱的选择也根据天气变化发生变化。规模大的职工食堂一般都有汤、韩式、西洋式3种菜谱。在下雨的3月26日，Meritz大厦职工食堂准备了160份冷面，却只卖出去了150份。相反，天气炎热的4月28日有179人点了冷面，食堂只好紧急追加了9份冷面。食堂一般首先考虑天气和星期几订一个大体轮廓，然后再根据性别、年龄层、、和是否有活动要举行进行补充。举例说明，Meritz大厦女性和年轻人比较多，比较偏爱西洋式饭菜，京畿道坡州的LG显示器工厂汤类就卖得比较好。

Our Home根据职业场合的不同积累了10年的数据，又根据天气、性别、活动等各种因素，让顾客可以一眼看到菜谱。Our Home还投入了天气预测项目。

减少剩饭也摆脱了负责人在食堂监督的水平。上个月19日，Meritz大厦职工食堂举行了不合时宜的过杆游戏。为了减少剩饭，举行根据剩饭量的多少，杆的高度也相应不同的游戏，给通过的职工赠送生菜种子作为礼物。Meritz大厦还举行部门之间减少剩饭的竞争活动。CJ FRESH WAY为了减少不合口的泡菜被扔掉的现象，每天都标记泡菜的发酵程度。