然而实验却屡次失败,共持续了1年多的时间。
最终他们得出了这样的秘诀。首先,烘培的时候要调整好热风、煤气直火、间接辐射热这三种烘烤方式。其次,为了让舌尖能品尝到像纯点心一般的松软感,他们摸索出12%的水分含量是最佳值。结果,硬邦邦的饼干经过蜀葵糖剂的调和,恰如其分地变得松软的巧克力点心终于在1974年诞生了。这便是“好丽友·派”诞生的故事。
好丽友·派现已成为了世界性的点心。90年代中期被俄罗斯商人从而走出国门的好丽友·派人气势不可挡,公司开始正式出口。去年,好丽友·派的销售额为2176亿韩元,其中韩国只占33%,其余都是在国外创下的业绩。自推向市场以来,好丽友一直占据着韩国国内巧克力点心类的第1位,并拥有中国66%、越南51%、俄罗斯42%的市场占有率(以去年为标准)。
好丽友研究所派开发组随时品尝专门运送过来的6家海外工厂生产的好丽友·派。好丽友·派90%的基本调配都是一样的,有10%根据国家有所不同。考虑到越南酷热的天气,采用了不易融化的巧克力。对于爱吃甜的俄罗斯人,就做得更甜些,同时还增加了巧克力的量。
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