2021年02月28日 (周日)
海外韩国餐馆成功的秘诀
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海外韩国餐馆成功的秘诀
  • 特别采访组
  • 上传 2009.01.30 16:18
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法国巴黎富人区16区帕西广场附近有一家名叫“友情”的韩国餐馆。该餐馆由于提供和韩国菜相配的葡萄酒而受到大家的好评。友情餐馆是赵满基(音)代表在1994年创办的。餐馆内收藏有180种、共8000多瓶红酒,会根据菜式的不同向客人推荐合适的红酒。

在海外获得成功的韩国餐馆的代表们都说,成功的秘诀之一就是葡萄酒。对西方人来说,吃饭时喝酒的情况是很常见的,所以寻找到能和韩国菜相匹配的红酒,尤其是找到在主流社会得到认可的优质红酒,对韩国餐馆得到认可、成为高级餐馆来说是非常重要的。

赵社长在和斟酒服务业交往的过程中,研究了红酒和韩国菜的融合关系。他说:“散发出多种香味的韩国菜和味道沉稳的罗纳河谷或者隆河谷地方向的西拉品种都非常匹配。”比较辣的菜配上阿尔萨斯的白色葡萄酒能给人爽快的口感,客人对此非常满意。

巴黎15区的韩国餐馆“Gwon's Dining”的砂锅烤肉和大邱辣汤、烤肉和石锅拌饭都配有合适的葡萄酒。Gwon's Dining的权有哲(音)社长说:“凉拌魟鱼生鱼片或者炖辣排骨都配有合适的红酒。”

奥地利维也纳的韩国餐馆Kim kocht的金小熙(音)代表和丈夫都是斟酒服务员,并且还雇佣了其他年轻的斟酒服务员。侍酒师Tamara Vilt说道:“味道纯净的奥地利产红酒和韩国菜都是比较相配的。我们会根据具体菜的不同,给客人推荐不同的红酒。”她还介绍说:“金代表品尝过很多葡萄酒,发现和比较辣的韩国菜相配的葡萄酒产自维也纳附近葡萄园,还注册了‘亚洲’商标。”

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