崔钟贤会长生前有“牛肉汤会长”的外号，因为他很喜欢喝牛肉汤。崔钟贤会长常去的地方是喜来登华克山庄的韩国餐厅。曾经在这个餐厅工作过的李春植大厨回顾说，崔钟贤会长经常自言自语说“喝牛肉汤时就着吃的泡菜的味道为什么随着季节变化而变化呢”。崔钟贤会长忍不住指示说：“要做不随四季变化而变化的一直保持美味的泡菜。”于是，1998年成立了华克山庄泡菜研究所。此研究所设于华克山庄总店的一楼和二楼（各82平方米）。

13日上午十点，二楼的甄选工作室里，4名员工正在切泡菜为餐厅的晚宴作准备。要想进入这里，必须要穿上卫生衣和卫生鞋，甚至要进行除尘。腌制室里有150多个容量为25升的缸。每个缸上贴着类似于“090325F2”之类的标签，即2009年3月25日开始进行腌制的意思，F2则指制作的人。按照从A到F的先后顺序在后面写上1、2、3等编号。白菜从全罗南道海南和江原道高冷地区选取，并从忠北阴城选取辣椒等高品质原料。

以京畿道地区的泡菜味道为基准进行腌制。崔钟贤会长说，比起京畿道以南地区的偏辣的泡菜和以北地区的几乎没有佐料的泡菜，如果以中间地区的口味为基准的话，会更好的向外国人展示我们国家泡菜的水准。

由此诞生了SUPEX泡菜。SUPEX是“Super Excellent Level”的缩写，意思为人类所能达到的最高境界，这也是SK的经营精神。李春植组长说，虽然崔钟贤会长没有亲自做泡菜，但他具备专业水准，并听崔会长说了“开发泡菜已经五年了，这样就行了”的话。光研究费用就花了5亿韩元。

SUPEX泡菜经常作为南北会谈、达沃斯论坛等国内外重大行事晚宴上的常见菜肴。总统海外巡访时三次携带同行，因此被称为“总统泡菜”。价格是每千克2万韩元，为普通泡菜的4倍左右。今年截止到上个月销售额达到了4亿多韩元。今年计划向海内外销售50亿韩元左右的泡菜。