泉牌食品的朴进善代表作为专业的食品经营者，提出了推动韩国料理世界化的方案。为了商议在北京大学定期开设韩国料理课程的方案，朴进善代表访问了中国，并于14日与北京大学校长周其凤见面并签署了合作意向书。他向北京大学捐献了奖学金，并讲授了一堂以“韩国食品企业的成功秘诀”为主题的专题讲座。
本报记者当天在北京大学另行采访了朴代表，以下为访谈实录。
-您在北京大学开设韩国料理课程的理由是什么？
“为了向中国人宣传韩国饮食文化，提供此次体验韩国味道的机会，体会韩国饮食文化的优秀特性。食品企业在销售商品之前应该先宣传韩国的饮食文化。”
-料理教室将如何运作？
“料理教室以后每年将在北京大学开设两次，今年是在5月和11月。每次活动为期两天，分上下午开设四次讲座。我们计划以泉牌食品的消费者为对象，从首尔总公司2003年为韩国饮食的世界化而开设的料理教室‘知味园’请来专业料理师，亲自进行料理授课。北京大学负责提供场地并招集学生。”
-有句话叫“酱的味道决定食品的味道”。韩国、中国、日本的酱的味道有何不同？
“酱油的制作原理和工序相似。中国重视颜色和香味，日本的酱油本身很有滋味，朝鲜的酱油的特征是比起体现自身的味道，更突出汤或凉拌菜的原料的味道，即所谓‘杀身成仁’的特点。”
-朝鲜酱油能否改变素有“饮食天国”之称的中国人的口味？
“坦率地说，改变一个人的口味并不容易。也许需要十年才能改变。但是我们会挑选一种中国人没有尝试过的新的味道。”
-请具体说明一下。
“最符合中国人口味的食品是中国人最擅长做的食品。但如果以韩国的味道为基础去除中国人可能不喜欢的部分，改良成中国人也能够接受的味道，就完全能够使中国消费者接受。中国的中产阶层已经开始选择购买比自己国家商品贵5倍以上的高级泉牌酱油。”
-以专业食品企业经营者的眼光看来，饮食的最重要因素是什么？
“安全是根本因素，而最重要的是味道。决定味道的三要素是新鲜的材料、厨师的技术，以及附加在食材上的调味料。韩国料理若想走向世界，制作韩国传统调味料的酱油、大酱、辣椒酱的企业的责任非常重大。”
-韩国料理被限制在韩半岛范围内的最大原因是什么？
“经历了日本殖民时期和6·25战争（朝鲜战争）以后，我们遗失了相当一部分我们自有的饮食文化。虽然我们在生活中开始重新找回了一些，但要想好好的享受美味的韩食还有很多不足。我们还要继续努力。”
◇泉牌食品 ：泉牌食品是以生产酱油为主，同时生产大酱、辣椒酱、食醋、食盐、茶、面类等产品的的企业，在韩国的市场占有率达到将近50%。去年在上海设立了分公司，集中针对中产阶层进行销售。
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