第二届中国（淮安）国际食品博览会于2019年5月9日至12日在江苏淮安国际食品博览中心举行。本届食博会由中国国际商会、中国食品工业协会、中国烹饪协会等共同主办，中国国际商会会展部、江苏省商务厅、江苏省贸促会、淮安市人民政府联合承办。

据淮安市副市长顾坤介绍，第二届食博会共设置主题展览、高端峰会、美食博览三大板块，主要有：汇大家、集名品、聚台企、接产销、荟美食“六大特色”。

食博组委会副秘书长、市商务局局长张东来介绍，淮安是中国四大菜系——淮扬菜的主要发源地，被中国烹饪协会认定为“中国淮扬菜之乡”，被中国食品工业协会认定为“中国食品名城”。近年来，淮安市委，组建了淮扬菜集团，建成了全国第一家主题菜系博物馆——中国淮扬菜文化博物馆。推动淮扬菜特色化、产业化、规模化发展。

中国是世界拥有众多饮食流派和博大精深的烹饪技艺的国度，淮安是国家历史文化名城。淮扬菜中，“淮”即淮菜，以淮安一代为代表的淮河流域；“扬”即扬菜，以扬州为代表的长江流域。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于清明，到乾隆年间，淮扬菜系成为全国“川、淮、鲁、粤”四大传统菜系之一。《红楼梦》中的大多惊艳菜品，都是来自淮扬菜。而淮扬菜被公认是最符合现代养生理念的一个经典流派，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

1949年10月1日晚，在中国人民共和国开国大典后，在北京饭店举行重大国宴，史称“开国第一宴”。本场宴会的菜点烹调既由北京饭店淮扬菜厨房一力承担完成。建国以来，中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，国宴菜皆以淮扬菜为基准菜系。人民大会堂的国宴菜被称为“堂菜“，钓鱼台国宾馆国宴菜被称为“台菜”，皆是国宴菜的重要代表。淮扬菜以妙契众口为追求，“和、精、清、新”为独特理念，具有“就地取材、土菜细作、五位调和、百姓创造”的特点。其五位调和的特点，正是其被选为开国大典国宴的重要原因。


和淮扬菜有关的典故，亦是数不胜数。众所周知与淮扬菜有关的名人，当属中国开国总理周恩来。周总理1898年3月5日出生于淮安城内驸马巷。童年时代，喝着故乡的运河水，吃着“以和为贵”的淮扬菜长大。周总理晚年在病中还不忘叮嘱专司淮扬菜的特级厨师，要他整理出一本经典的淮扬菜谱，在全国推广，以利发展淮扬菜的饮食文化，提高人民群众的健康水平。30多年后，总理家乡实现了他老人家的遗愿。举办中国（淮安）国际食品博览会，是淮安市委、市政府遵循习总书记“把周总理家乡建设好很有象征意义”殷切嘱托，践行高质量发展理念，发挥淮安千亿级、江苏万亿级食品产业优势，推动“一区两带”建设，促进食品产业转型升级的重要举措。

5月8日，作为第二届食博会重点活动之一的2019第二届中国淮扬菜大师邀请赛正式开赛。作为本届食博会淮扬菜推广交流的重要活动，来自淮扬菜集聚区的48名淮阳大厨们分组进行厨艺比拼，轮番上演“灶台间的精彩对决”。

据了解，比赛项目分淡水鱼类菜品、海鲜类菜品、畜肉类菜品、禽类菜品、豆制品及素食菜品和特色炒饭六大类。参赛选手的作品要求体现传承与创新，绿色与健康，造型美观，配伍得当，口味纯正。比赛采用现场评分办法进行，由组委会聘请烹饪大师、文化专家等担任大赛评委，邀请点评专家对作品进行现场点评。各组第一名授予“2019江苏美食工匠”荣誉称号，其他选手颁发“2019江苏名厨”荣誉称号。

值得一提的是，除了厨艺比赛外，邀请赛现场还设置了淮扬名菜展示环节，集中呈现了包括淮扬菜传统名菜和淮扬创新菜在内的120余道菜品。

5月9日上午，第二届中国（淮安）国际食品博览会隆重开幕，淮安市委书记姚晓东说，目前，淮安正积极申创联合国教科文组织的创意城市网络“美食之都”，致力为全球美食文化、食品产业高质量可持续发展发出淮安声音、贡献淮安力量。

据了解，联合国教科文组织“创意城市网络”成立于2004年10月，是在全球化环境下倡导和维护文化多样性，促进国际文化交流合作的重要平台。目前，世界上已有72个国家共180个城市加入创意城市网络，其中“美食之都”城市26个。到目前为止，中国有12个城市加入该网络，其中“美食之都”城市3个，分别是成都、顺德和澳门，这三个城市分别是中国传统菜系之川菜和粤菜的代表城市。该网络2年评选一次，今年是“创意城市网络”的申报年。淮安作为四大传统菜系之一的淮扬菜的主要发源地，正在以淮扬菜为特色冲刺世界“美食之都”。淮安还积极开展与成都、顺德、澳门以及瑞典等“美食之都”城市交流合作活动。今年承办了约旦、朝鲜“行走的年夜饭”淮扬菜展演品品鉴活动。

另外，开幕式上还进行食品产业合作项目签约。本届食博会食品产业投资合作项目32个，其中内资项目24个，总投资118.76亿元；外资项目7个，总投资5.55亿美元；战略合作项目1个。签约项目中，总投资超10亿元或1亿美元以上项目7个。

本届食博会以“品质食品，食消生活”为主题，邀请456家境内外企业、逾万种“名、优、特、新”产品参展、近万名采购商到会洽谈采购。其中，参展企业中，境外企业超过50%，包括世界500强、全球百强食品企业30家，境内百强企业40家，韩国、日本、加拿大、英国、俄罗斯等15个境外展团参展。韩国方面有韩国贝贝沃尔有限公司、韩国BTGin Co.,Ltd（株）碧缇珍、韩国DANURIM（株）、韩国YEJU FOOD（株）、韩国DAHAE FOOD有限公司、韩国DK IN CORPORATION六家企业，以及大韩贸易振兴公社携韩国20多种食品品牌一同参展。

食博会期间，还举行了“食品安全高端峰会”、运河及淮河沿线城市非遗菜品技艺展览、“淮扬菜名店”评选授牌、淮安十碗好面大赛、淮扬菜家庭厨艺大赛、涟水鸡糕制作标准及品牌发布品鉴会等系列活动。专设美食风情馆，展示新中国成立70年来淮扬菜发展成果，以及开国第一宴、西游记素宴、船帮宴、盱眙龙虾宴、湖鲜宴等10桌淮扬菜特色文化名宴，彰显淮扬菜独特魅力。

淮扬菜对于淮安而言，不仅仅是一个菜系，更是一张耀眼的文化名片。为进一步充分挖掘和发挥淮安美食资源优势，传承和弘扬淮扬美食文化，加快“美食之都”申创，推动淮扬菜产业链融合发展，淮安市政府于2019年4月24日制定出台《关于进一步加快淮扬菜产业发展的实施意见》，以文件的形式明确淮扬菜产业发展的目标和任务，提出促进淮扬菜产业发展的政策措施。