图为圃美多(Pulmuone)在美国推出的豆腐制品(照片来源：圃美多)

在被称作“肉食国家”的美国，富含蛋白质的豆腐是人气食品。去掉豆腥味的豆腐等迎合当地人口味的产品纷纷上市，进一步奠定了豆腐的人气食品地位。

据圃美多1月14日透露，美国分公司去年在豆腐市场的销售额为8800万美元(约合988亿韩元)，与前年相比增长11.1%。圃美多在美国豆腐市场的占有率为73.8%，稳居首位。

豆腐如此受欢迎，原因在于替代肉类食品的蛋白质食物的消费趋势。而豆腐在蛋白质食品中颇受欢迎。圃美多美国分公司2016年收购了美国豆腐品牌Nasoya，持续推出符合当地人口味的豆腐制品。该公司在美国市场本土化战略下诞生推出的代表性产品包括蛋白质含量比一般产品高出1.8倍以上的“高蛋白质豆腐”；与韩国国内豆腐相比硬2至4倍的“超硬豆腐”；去除西方人讨厌的豆腥味后用酱料煎制的各种“调味豆腐”。

圃美多在美国推出的产品是真空包装，可以直接食用。虽然目前这一类型的产品备受欢迎，但将目光转向韩国国内浸水“天然豆腐”的美国消费者人数不断攀升。圃美多美国分公司产品经理朴钟熙(音)表示，“未经料理的原装豆腐近日进入美国主流超市，销售额增长10%以上。”

1991年进军美国市场的圃美多早期主要为韩国侨胞及亚洲人常去的超市供应豆腐，但最近几年美国主流超市的豆腐销量不断攀升。美国当地冷藏流通温度标准为5℃(韩国标准为10℃)，圃美多据此研制出符合该标准的豆腐制品，市面流通时间提高至60天，是韩国国内的4倍，流通范围也因此得以覆盖整个美国。圃美多美国分公司代表赵吉秀(音)表示，“通过持续不断的研发投资及推出新产品，力争实现豆腐销售额增长12.3%、总额突破1000亿韩元的目标”。

据美国市场调查机构Markets and Markets的研究分析显示，去年全球豆腐市场的销售额约为20亿美元(2.232万亿韩元)，预计将在2023年上升至27亿美元(3.0132万亿韩元)。