“优雅兄弟”和高丽大学郑宇振(音)教授研究小组联合开发的韩国第一款自动行走送餐机器人Dilly。[照片由相关公司提供]

随着以往仅在制造业行业应用较多的机器人被引入服务领域，机器人正迅速融入人们的日常生活。国际机器人协会(IFR)的消息显示，全球专业服务机器人的产业规模有望从2016年的47亿美元(5.045万亿韩元)增加到2022年的239亿美元(25.65万亿韩元)。

最近，餐饮行业也纷纷将机器人投入使用中。美国波士顿的机器人餐厅“SPICE”推出了价格仅售七八美元、种类丰富的廉价沙拉产品。顾客只需要使用KIOSK下单，机器人就会自动从冰箱拿出所需材料切成合适的大小，然后将食材放入锅具，一边均匀搅拌一边不断旋转锅具，三分钟后将做好的食物放入准备好的碗碟。一切结束后，机器人还会在锅具中加水清洗干净。

日本“Henn Na咖啡馆”的机器人可以磨咖啡豆制作咖啡并将咖啡端上桌子。[照片由相关公司提供]

日本的HIS今年年初在东京开设了一家无人咖啡馆“Henn Na啡馆”，店里使用由7个关节组成的机器人，可以磨咖啡豆、使用咖啡机制作咖啡，只需三四分钟就可将咖啡端上柜台。中国的阿里巴巴和京东也计划在今年年内推出“机器人餐厅”，利用自主开发的机器人负责从接单到做饭、服务的整个过程。

高丽大学机械工程学教授宋在馥表示“随着机器人技术的发展和机器人安全性、可操作性的提高，以往只用于制造业工厂的机器人用途越来越广”，“近年来人工费用不断上升，机器人价格却不断下降，因此餐饮行业也不得不开始考虑引进机器人”。

从2016年开始使用无人机配送比萨的多米诺比萨等餐饮店还灵活引进了送货机器人。美国的机器人公司马弗尔与餐饮配送公司Yelp Eat24联手，从去年开始在旧金山推出机器人配送服务。郑宇振教授表示“美国的外卖行业也日渐发达，叫外卖的需求与日俱增”，“但由于送外卖的人力短缺，不少公司都在考虑引进机器人送餐”。

分析认为，这种现象主要反映了行业特征。作为劳动集约型的服务产业，完全可以将单纯、反复性劳动交给机器人处理。世宗网络大学餐饮创业连锁系教授李希烈(音)表示“预计人工需求较大的大型餐饮行业会首先大规模引进机器人”。

英国的人工智能机器人Moley可以用两只手做饭，像人一样灵活运用手臂。[照片由相关公司提供]

机器人技术的发展也是一大因素。以往人们很难制造出可以像人类一样灵活活动关节的机器人，但随着类人机器人技术的快速发展，机器人已经可以学习人类作出复杂动作。英国的人工智能(AI)机器人厨师“Moley”可以用两只手拿出材料放入锅具，并可以用勺子盛菜，像人一样活动自如。该机器人今年将在欧洲市场推出。

预计韩国很快也会引进“机器人厨师”。现在韩国餐饮店引进机器人需要设置“安全隔离栏”，以防止发生安全事故，但从下月开始餐饮行业将被列入不受相关规定限制的“例外行业”名单。

但也有分析认为，将厨房交给机器人并非易事。

KAIST机械工程系教授金政（音）表示“机器人在学习并使用知识的 ‘机器人智能’领域虽然已经大幅发展，但在仿照人类感觉感受外部环境的 ‘机器人认识’领域还达不到这一水平”，“想要达到厨师敏锐的感觉和技术恐怕有一定困难”。