从意大利亚人常访问的韩国相关网站的韩食相关信息就能感受到变化。在过去,这些网站总是集中介绍拌饭、烤肉这样的食物信息,而现在更倾向于对韩餐厅和厨师的介绍,甚至还提及了为韩食提供原材料的农户。得益于宣传方式的转变,人们可以更好地了解韩食的文化、环境底蕴,也可以更深入的了解韩国本身。
在今年9月28日举办的“世界韩食庆典”上,外国厨师们对韩食的重新解读给人留下了深刻印象。在活动开幕的两天前,意大利Sardigna政府与韩食财团签订了业务协议。Sardigna的厨师们将学习制作韩食,并进行文化交流。在文化宣传方面,与当地人的融合十分重要。各国厨师学习制作韩国料理,并将韩国料理与当地饮食相结合,这样可以大幅提升韩食在人们心中的好感。披萨和意大利面之所以成为遍及全世界的美食,都得益于各国当地的意大利餐厅。
韩食的宣传战略也发生了很大变化。在韩食活动现场,出处不明的混合型食物不再出现,取而代之的是传统韩食和日常饮食。相比于先入为主地认为“外国人不能吃辣、不喜欢大蒜”而去迎合外国人的口味,还是介绍原汁原味的韩餐来得实在,这才是真正的宣传。另外,也不需要翻译食物的名字。例如,若将“大酱汤”翻译成“发酵过的大豆汤”,就顿时让人失了胃口。向寿司、点心这样,韩食中也即将会有让外国人一听到名字就知道是什么的食物。宣传韩食还有一个杀手锏,那就是像活章鱼、生斑鳐片、鸡爪这样独特的小吃。引发人们的兴趣也很重要,这一点甚至不亚于食物的味道和卖相。
韩食需要有一个明确的定位。本次的世界韩食庆典以“韩食是健康食品”为主题,取得了最优效果。韩国的肥胖率很低,人均蔬菜消费量排名世界第二。大酱、辣椒酱、酱油、海鲜酱、泡菜等健康发酵食品的销售也符合世界趋势。全世界的素食主义者越来越多,人们对食疗的兴趣也日益浓厚。像地中海食物一样,在不久的将来,韩食也将作为健康饮食选项而备受瞩目。
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