其中，摆在首要位置的农产品就是马铃薯，说中国掀起了“马铃薯革命”也并不为过。
实际上中国政府将马铃薯视作粮食安全的重要手段，为此已制订了相关政策，大幅增加栽种面积和扶持相关产业。
中国将目光投向马铃薯的原因很简单。马铃薯是一种耗费水肥、土地和人力较少的“高性价比农作物”。
马铃薯具有很好的耐寒和耐旱性，可进行冷冻干燥储存，存放若干年都不会损失营养成分。这一马铃薯革命事实上也与中国的粮食自给自足政策一脉相承。
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拥有世界最多人口的中国面临着不让13亿人挨饿的难题，其原因在于气候变化、干旱等气候异常现象频发，导致越来越难以保证稳定的粮食供给。
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中国的目标是使13亿人口过上温饱生活，并在此基础上依靠本土农产品来养活本国人民。
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中国计划以马铃薯为主打品种来发展农业，并籍此来帮助农民脱贫。
韩国的薯片受到很多中国人的喜爱。好丽友于2006年推出了“好友趣”，至2016年12月年销售额已突破了1000亿韩元。“呀，土豆”（见照片）在中国的年销售额也超过了1000亿韩元。
中国农业部表示，“将通过发展马铃薯产业来实现‘小康社会’”。
为奖励马铃薯生产，中国政府向每家农户提供每亩100元人民币的补贴，向每家企业提供每亩500元人民币的资金支援。
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中国农业部副部长余欣荣在一个月前宣布“让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物”，随后中国便出台了上述措施。
中国农业部决定在2020年前将马铃薯栽种面积扩大至现在的两倍（一亿亩）以上，这一庞大的面积相当于韩国全部国土面积的67%。
提高农业技术也被纳入了计划之内。每亩地的马铃薯产量也将由现在的一吨增加至两吨以上，其战略主旨在于提高土地单位面积的产量。
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中国宣布将本国出产的马铃薯的30%用做主食，并立志将可用作主食的优良马铃薯比重提高至30%。
鉴于目前中国的面粉只有一成是由马铃薯制成的，中国还提出了今后使该比重升至45%的计划。
在中国，大米和小麦是最主要的主食，马铃薯一直被当作“穷人的食物”、“饲料用农产品”。
1600年马铃薯还未在中国出现，即使后来被引进后也被认为是蔬菜，而不是主食。
因此，中国尽管是世界最大的马铃薯种植国，但年产量（2013年产量为9590万吨）的一半被作为饲料用于出口。
这与美国将产量（1980万吨）的80%用于国内消费存在着显著差别。中国人均每年马铃薯消费量为41公斤，相反欧盟为80公斤以上，两者的差距达到了两倍左右。
不过，中国的马铃薯消费近来也开始出现变化。
随着中国人口味日益西方化，炸薯条、薯片越来越受到人们的喜爱，这为马铃薯进入饮食生活提供了可能性。中国政府关于马铃薯比大米和小麦含有更多蛋白质、含有更少脂肪的广泛宣传也发挥了一定作用。
如今，马铃薯正成为中国确保粮食安全的核心农作物。
乐事以中国土豆作原料生产薯片，并在中国市场获得成功。
美国百事集团旗下的乐事薯片是在中国大获成功的代表性品牌。它的竞争力源于使用了中国本地出产的马铃薯。
Inno CSR代表李允硕（音）表示，“美国薯片企业乐事很好地利用了中国‘不得用美国产马铃薯制作薯片’的规定，在内蒙古租用马铃薯用地进行直接栽种，结果带动了地方经济的发展，也博得了中国消费者的芳心”。
中国的马铃薯革命还有很长的路要走。中国的马铃薯栽种面积位居世界第一，所占比例达到了25%，但单位面积产量仅列世界第92位，这表明今后的关键问题是提高生产率。
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