2021年11月29日 (星期一)
米其林选择的首尔冬日美食店
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米其林选择的首尔冬日美食店
  • 白钟铉 记者
  • 上传 2016.11.19 08:12
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米其林选择的首尔美食店中,只选择了冬日美食。这是《米其林指南首尔篇》发表之前,跻身“必比登美食”(Bib Gourmand,价好味美的餐厅)的美食店。

饺子汤:紫霞手工餃子


这是一家有20年以上历史的首尔式饺子店。这里的饺子并不是韩半岛北部的圆形饺子,而是半月形的首尔式饺子。虽然有人评价味道很平淡,但美食家们认为这是最好的饺子店。尤其倍受女性的青睐。不仅是饺子的味道,就连盛装食物的手艺也干净利落。饺子都是当天包好的,放入豆腐、肉、泡菜、绿豆芽等。在最近这样寒冷的季节里,来一碗饺子汤(1.2万韩元)最合适不过了。这家店还有年糕饺子汤(1.2万韩元)。放入蔬菜汁包出来的三色饺子看起来也非常美观。地址位于付岩洞彰义门附近,在八角亭方向上坡路入口处。联系电话:02-379-2648。

开城蒸饺店:开城饺子宫


这是一家颇具代表性的韩半岛北部饺子店,已经包了三代饺子,有着75年的历史。开城饺子薄薄的皮中包着肉、豆腐、白菜、绿豆芽、韭菜等各种材料。由于馅中蔬菜充足,口感柔软而味道清淡。开城蒸饺(1万韩元)味道不刺激,孩子和老人都喜欢。日本游客们也经常光顾。开城饺子汤(1万韩元)中有牛胸骨肉和10种药材,味道浓郁。在20年前迁至现在的仁寺洞路上,耕仁美术馆就在它前面。联系电话:02-733-9240。

牛膝骨汤:大成家

这家店的招牌菜是牛膝骨汤(1万韩元)。将牛的膝盖和脚腕的筋腱部位单独剔出,清炖成汤。将牛膝骨放入铁锅中煮熟后捞出,再放入萝卜、葱、大蒜等再次煮沸,将脂肪去除干净,口感筋道。搭配吃上一口萝卜块泡菜味道更好。地址位于地铁3号线独立门站3号出口附近。联系电话:02-735-4259。

牛骨炖汤:里门雪浓汤


这是一个百年老字号,1904年以“里门屋”为名开张。里门雪浓汤的牛骨炖汤加入了舌底(舌头下面部分)和牛脾(牛的脾脏),所以味道很独特。因为处理起来困难,所以在其他牛骨炖汤店很少看见这些食材。汤底是放入牛胸骨肉、牛膝骨和牛骨等熬16小时制成的。包括“马拉松英雄”孙基祯在内,第一届副总统李始荣、金斗汉等人皆是常客。地址位于首尔钟路区坚志洞。联系电话:02-733-6526。

鳅汤(泥鳅汤):涌金屋


涌金屋的历史也相当悠久,始于1932年。虽然泥鳅汤扎根于韩国全境,但各地区的制作方式却大不相同。在首尔是放入整个泥鳅煮开,在原州是放入虾酱调味,在南原则是将泥鳅放入汤中和大酱一起煮。涌金屋是首尔式鳅汤的代表。店里的炸泥鳅也很美味。地址位于地铁1号线钟阁站和2号线乙支路入口站之间。联系电话:02-777-1689。
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