从几年前开始，广州窑会长赵太权就充当了提高韩国饮食文化水平，并把韩国料理推向全世界的传教士的职责。为此，他进行了各种调查、研究、出版活动。以“用最高级的食物来吸引全世界的富人”的理念，他在国内外开设了韩国餐馆“GAON”，让韩国的美食变成了产业。

-为什么要强调让韩国料理世界化？

“韩国料理的世界化是一个有关于价值创造和文化复兴的问题。全世界有着数千万亿韩元的大市场，我们为什么对此无动于衷？看看那些发达国家吧，他们的饮食产业都是非常强大的。我们如果不懂得饮食中的精神文化的话，是不可能开发出市场的，国力也会因此弱化。把韩国料理世界化变成热点，让韩国饮食文化复兴。那样的话，陶艺、美术、装饰、室内装潢等相关文化产业也会一起发展起来。因为韩国餐馆是承载着韩国文化和其他国家的餐馆进行竞争的。个人来做这件事非常吃力的，政府应该出面。因为这是一个关系到全体国民的意识水平和文化的问题。”

-您觉得韩国料理世界化应该采用那些战略？

“韩国料理世界化是指和韩国料理一起，推进韩国文化的世界化。要把韩屋世界化，才能在韩屋中吃到韩国料理。室内装潢、餐具、音乐、照明等都要使用最高级的材料，只有这样，才会有最高级的客人光临。日本就是这样做的。日本人精心布置餐馆，让美国人来吃饭并感受日本文化。要把韩国餐馆提升为谁都想去的地方。要把韩国餐馆建造成能感受韩国文化的、有象征意义的场所。”

-一直强调要提升韩国饮食文化的档次，为什么呢？

“餐馆里的陶器和菜可以反映一个国家。从美感可以看出国民性和价值观，餐馆是反映文化水平的一个尺度。韩国餐馆就是一个小小的韩国。只有提升了韩国餐馆的档次，才能提高国家的档次。我们一直靠出口生活，现在轮到我们出口韩国餐馆和饮食文化了。如果没有像样的饮食文化的话，我们不可能成为发达国家。”

-您运营的广州窑是一家陶瓷企业，您也一直强调开发高级碗碟对韩国饮食文化的重要性，两者有什么关系吗？

“如果菜是身体的话，碗碟就是衣服。碗碟的颜色要很好地和菜相配，陶瓷产业也要考虑到饮食文化。陶瓷柔软的曲线里蕴藏着陶瓷的灵魂。陶瓷是火和风一起创造出来的自然的样子。”