2022年06月25日 (周六)
要在寒冷的冬天吃才更美味的鲜鱼美食
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要在寒冷的冬天吃才更美味的鲜鱼美食
  • 白钟铉 记者
  • 上传 2016.01.20 16:53
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即使在大冬天,渔夫也不会休息,从东海、西海、南海捕来美味的鲜鱼。冬天有很多别具风味的鲜鱼美食,而且只有在这个时候吃才够味。此外,这些美食也非常适合解酒。

鳕鱼汤

鳕鱼是冬季的时令鲜鱼。虽然一年四季都捕鳕鱼,但从产卵期12月到次年2月的鳕鱼最好吃。鳕鱼汤主要是庆尚南道的巨济市最有名。在鳕鱼最大集散地外浦港有很多经营鳕鱼料理的饭馆。鳕鱼汤的汤非常美味。虽然汤里并未放什么特别的材料,但越喝越好喝。如果在喝完酒后喝碗热鳕鱼汤,会有助于醒酒。

雪蟹汤

雪蟹一般从12月开始捕捞,但次年1月以后开始慢慢长膘。蔚珍郡厚浦港每年都会举行雪蟹庆典,这里有几十家雪蟹饭馆。雪蟹蒸着吃比较好,但做汤也很好喝。特别是冬天喝的雪蟹汤最美味。先将雪蟹切成大块,然后加入豆芽、青辣椒、大蒜和茼蒿等材料一起煮着吃。麻辣爽口的味道简直一绝。厚浦港周围都是海岸公路,因此在美食旅行的同时还可在海边兜风。

生拌马鲛鱼

马鲛鱼一般都烤着吃,但在全罗南道丽水和高兴等山地主要是生拌着吃。将马鲛鱼先醒一天然后生拌着吃,马鲛鱼腹部的肉最佳,肉质细嫩,还未来得及嚼就会滑入食道。生拌马鲛鱼蘸用酱油、蒜泥和香油拌的调料包着吃也很美味。根据个人口味,可在海带和烤紫菜中包上马鲛鱼片和雪里蕻泡菜吃,或在苏子叶里包上马鲛鱼片、海藻、腌制生姜和雪里蕻泡菜来吃。马鲛鱼从12月到次年1月最好吃。在丽水乔洞可以找到经营二十年以上的生拌马鲛鱼专营饭馆。

凉拌鳐鱼

鳐鱼是春季具有代表性的海鲜,但在冬季吃也很好吃。到了冬天,鳐鱼非常肥美,骨头也不硬,口感较好。雌鳐鱼比公鳐鱼更美味,主要是生拌或凉拌着吃。凉拌鳐鱼是在鳐鱼里加入野菜、洋葱和白菜等蔬菜,然后用醋辣酱拌着吃。味道稍辣,可做下酒菜,亦可拌饭吃。京畿道华城宫坪港和忠清南道唐津长古项等地的鳐鱼饭馆比较多。
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