扬州炒饭，源于扬州普通百姓餐桌，如今已成为世界知名的中式快餐。据不完全统计，目前海外100多个国家华人餐馆都在供应扬州炒饭，扬州炒饭已经炒遍全球。如今，世界各国大街小巷的中餐馆都争先恐后标榜自己是最正宗的扬州炒饭……那么，世界上最正宗的扬州炒饭是在哪里呢？
扬州市旅游部门曾委托第三方机构开展了扬州旅游元素知晓度调查活动，结果显示“扬州炒饭”知名度最高，也是世界上知名度最高的中餐之一。但同时调查结果也反映一个问题，在国外虽然普遍知道扬州炒饭，但是很多外国人不清楚“扬州炒饭”的“扬州”是个城市，很多人甚至以为这是种烹饪做法。同时国内外游客来到扬州后，通常问的最多的就是在哪里能吃到最正宗最好吃的扬州炒饭。为了更好地发挥“扬州炒饭”的影响力，进一步扩大扬州城市的国际知名度，弘扬淮扬饮食文化，提升扬州旅游的吸引力，世界中国烹饪联合会特别举办了此次活动。
一场激烈的扬州炒饭名店评选活动在宋夹城体育休闲公园隆重上演。13家突破重重考验的餐饮企业现场大比拼。据了解，此次评选扬州共有近50家知名餐饮企业参与，经过初赛择优推荐出13家餐饮企业来到现场进行终极PK。哪家最好吃？吃了才知道！此次评选活动的评委团打破了专家评委的传统，由30名外国游客、30名国内游客和30名扬州市民组成。13家企业各派出1名厨师比拼厨艺，在规定时间内完成3份扬州炒饭制作，并现场给90位评审嘉宾品尝。“每个评委分别对代表13家企业的炒饭作品进行品尝评价，并选出最喜欢的两个炒饭作品，” 通过90位评委的现场评选，金米缸精致淮扬菜馆和虹桥阁餐厅被评为“2015年度最受外国人喜欢的扬州炒饭名店”；西园饭店和银都大酒店被评为“2015年度最受游客喜欢的扬州炒饭名店”；宋城山庄和望江南酒店被评为“2015年度最受市民喜欢的扬州炒饭名店”。
世界最大份扬州炒饭是怎么诞生的呢？据了解，这份特殊的“扬州炒饭”由三个组同时合作完成：机器组、学生组、嘉宾组。机器组由目前市场上最先进的炒饭机组成，带来最标准化的扬州炒饭；学生组由200名烹饪专业的学生组成的厨师队伍，为您炒制“最扬州”的扬州炒饭；嘉宾组则由100名国内外游客和扬州市民共同组成，不同国度、不同肤色、不同语言的嘉宾共同炒制“最世界”的扬州炒饭。
虽然不少人都会炒饭，但真正能掌握扬州炒饭制作要领的屈指可数，正如歌中所唱，“蛋炒饭，最简单也最困难，中国五千年火的艺术就在这一盘。”淮扬菜大师周晓燕现场演绎扬州炒饭的标准制作，向现场的嘉宾手把手传授扬州炒饭的精髓和奥秘。什么时候放饭粒？什么时候放蛋花、虾仁等配料？周晓燕一边讲解，嘉宾一边听、一边看、一边炒制世界最大份的扬州炒饭。参与现场制作的游客表示，通过这次现场参与，不仅加深了对扬州炒饭的认识了解，更加深了对扬州美食文化的认知。据世界中国烹饪联合会相关工作人员介绍，为了保证“世界最大份扬州炒饭”的口味纯正，所有选手均都使用统一的主辅料及调味料，包括煮熟的米饭、辅料包、鸡蛋等。
4192千克！ “世界最大份炒饭”在扬州宋夹城体育休闲公园诞生，并成功打破了吉尼斯世界纪录称号。吉尼斯世界纪录是世界最权威的认证机构，有专业的纪录管理团队来制订详细的规则指南，任何一项产品纪录认证必须经过极其细致的研究和论证。吉尼斯的数据显示，在每年提交的所有申请中，约20%的申请者在初选中就会被拒绝，剩余的80%的申请，也只有大约10%可以最终挑战成功。这次最大份炒饭不仅要求重量打破世界纪录，对炒饭原料的配比也有严格要求，米饭和配料的比例要达到7:3。据吉尼斯世界纪录官方认证官程东介绍，上一次“最大份炒饭”的纪录是2014年9月在土耳其诞生的，总重量3170千克。
据世界中国烹饪联合会常务副秘书长桑建介绍，本次活动世界中国烹饪联合会采用市场化运作的模式，同时这份“最大份扬州炒饭”将由本次活动的参与学校后勤回收，免费提供给来自五湖四海的学生们品尝。“通过学生的口碑传播，吸引大家来扬州吃一碗世界上最正宗的扬州炒饭。”
扬州是淮扬菜的发源地，扬州炒饭则是淮扬菜乃至扬州旅游的一个金字招牌。传承千年的“扬州炒饭”已名扬海内外，在扬州举办的吉尼斯世界纪录称号“最大份炒饭”挑战赛，让更多的国内外游客了解了扬州与炒饭的渊源，进一步彰显了扬州美食的品牌美誉度，也进一步提升了扬州城市旅游的国际知名度和影响力。
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