2023年01月31日 (周二)
[知名人士的选择] 牢牢抓住总统的面片汤 令会长欲罢不能的炸酱面
상태바
[知名人士的选择] 牢牢抓住总统的面片汤 令会长欲罢不能的炸酱面
  • 宋晶(音) 记者
  • 上传 2015.02.14 07:33
  • 参与互动 0
分享该报道至

连续60年接受青瓦台订单的糕店

总统的口味都非常洒脱。三清洞面片汤和乐园糕店散发着浓郁的家常气息,深受历任总统们喜爱。三清洞面片汤位于青瓦台附近,历任总统都非常乐于光顾。当选者时期的前总统卢泰愚,在附近的金融研修院组建交接委员会时,曾邀请餐厅老板韩基英(音·67岁)直接到研修院制作面片汤。然而当时老板因手部受伤而拒绝了这一要求,最终还是参谋来到店里带走了面片汤。已故的卢武铉总统从担任国会议员时起便十分青睐此店,李明博总统在就任之后也仍频频光顾这里。三清洞面片汤能如此吸引总统们的秘诀在于其对待料理的那份诚意。泡菜及酱油都由店里亲自制作,尤其值得一提的是,店里的面片均由手工扯成薄片,而并非采用机器压制。

乐园糕店包揽了过去60年间青瓦台年糕的供应。李光顺(音·72岁)老板对历代总统的生日及他们所喜爱的年糕了如指掌。据说,青瓦台的电话都以“这里是孝子洞”为开场白。这家店的秘诀在于其对优质食材的坚守。乐园糕店采用独家签约栽培的汉拿山产艾草,并以骊州大米为原料。没有什么能比手工制作更能还原原来的味道了。李老板表示,“像过去那样手工制作的年糕才称得上是真正美味的年糕”,“用机器制作的年糕没有从前的味道”。

已故总统卢武铉生前十分喜爱体府洞土俗村的参鸡汤,2003年任职期间,他与企业总裁间的餐宴就是在这家店举行的。 土俗村参鸡汤是由经营韩医院的郑明浩(音·68岁)老板在不断钻研用实惠的价格探求呵护身体健康的方法后,最终配方制成的料理。郑老板在经营韩医院的同时,结合自己所积累的信息,以200多只鸡为实验对象,每天为之搭配一种药材,欲找出效果最佳的材料。历尽千辛万苦最终将材料定为薏米、南瓜籽、葵花籽、核桃、紫苏等坚果类。这家店作为拥有33年历史的代表性参鸡汤美食店,在积累了大量人气的同时,也经常收到“开家分店吧”这样的提议,然而老板总是以“管理方面有诸多不便”为由而予以拒绝。

会长亲自赠与空调的酱蟹餐厅

已故现代集团名誉会长郑周永生前一周会前往位于太平路广场酒店的中式餐厅-桃园三到四次。每到上午的11点10分,秘书办公室都会给店里打来电话,通知其“会长已经出发了”。1992年大选后,由于健康状况恶化而被送往首尔中央医院(现首尔峨山医院)的郑院长表示想吃桃园的炸酱面,并暂时外出,由护士陪同其从位于风纳洞的医院一直走到了太平路2街。桃园最具人气的菜品当属糖醋肉,牛肉糖醋肉精选牛里脊制成,少筋多肉且便于咀嚼。

LG集团会长具本茂是孔德洞真味餐厅的常客。2007年,真味餐厅在营业五年后将店铺迁到现址,当时正是天气开始变热的五月份。餐厅老板郑福顺(音·63岁)回忆道,“因为具会长要来,我担心称‘店里还没有空调,来的话没法招待您’,结果会长亲自赠送了两台空调给我们”。制作酱蟹时,最重要的一点是要保持其新鲜。郑老板买下了能够吃一年的梭子蟹、4月产的梭子蟹肉肥美,并将其按照10公斤分装成2500箱速冻后,保存在了位于瑞山的专门冷库中,并每个月分两次运到首尔。

托政客们的福而声名远扬的菜包肉·清麴酱

汝矣岛从很久以前起,就有很多深受国会政客及电视台艺人们所喜爱的餐厅。三步庭(音,清麴酱)就因吸引了众多国会议员前来而声名远扬。李江敏(音·49岁)老板表示,“已故议员金槿泰、前任议员权鲁甲、韩和甲等国会议员经常前来光顾,我们也因此而沾光了”。从清麴酱的菜单上也可看出,三步庭的人气秘诀在于其所提供的家常菜。材料方面仅选用豆腐、大葱及洋白菜,来自全南海南的师傅亲手制作的30年清麴酱味道始终如一。餐厅采用三十年前使用至今的传统饭碗,是一般饭碗的1.5倍。前文化部长官崔光植经常前往论岘洞,不为别的,就为了尝一尝故乡饭店的菜包辣炒牛肉。故乡饭店是一家位于论岘洞美食一条街有着三十年历史的老店,以菜包肉而远近闻名。

深受艺人们喜爱的火锅店

YG娱乐公司代表梁铉锡与隶属该公司的Bigbang成员G-Dragon是永远餐厅(音,面片汤)的常客。杨代表每次来都会说“吃得很好”,他给在店里服务的大妈的小费比饭钱还要多。G-Dragon每次来都避开客流高峰期,并提前电话预约八人间。与其他采用凤尾鱼及海制作汤的店家不同,永远餐厅的汤汁以韩式牛骨为原料。在乳白色的牛骨汤中放入整颗土豆重新进行炖制,汤汁浓郁,喷香诱人。面片由浸有骨汤的土豆捣碎后与面糊搅拌制成。店家在给顾客上面片汤时,也一并送上整颗白菜泡菜、鲜辣白菜、小萝卜泡菜、水泡菜等四种泡菜,这也是该店独有的待客之道。

电视剧演员李英爱经常光顾位于清潭洞的珍象火锅店。该店成立于1987年,以韩牛里脊及爽口的肉汤为特色。火锅店老板孙池重(音·56岁)表示,“偏刺激、重口味的顾客如果品尝我们的火锅,一开始会感觉味道平平,然而越吃越能体会到材料的天然之味”。孙老板在制作肉汤时并不放入肉或凤尾鱼等原料,而仅加入海带及鲣节,并以此调制出清淡的汤汁,这么做是为了让肉及海鲜能更好地散发出原有的鲜味。正因如此,优质原料的准备工作是其烹制的根本所在,店里坚持使用韩牛里脊肉也基于此。保留了喷香、嚼劲十足食感体验的制作过程与调料简单的火锅相辅相成。歌手白智英也是这家店的常客。2013年珍象火锅店迁到了路对面,并增添雅间,从而消除了与素不相识的人并肩进食的不便。
댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
评论 0
댓글쓰기
无须注册会员快捷留言

精选报道