2024年03月29日 (星期五)
餐厅狭窄客人多 热诚洋溢的西村“Recipe”
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餐厅狭窄客人多 热诚洋溢的西村“Recipe”
  • 来源:《中央SUNDAY》
  • 上传 2015.01.03 07:29
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晚餐套餐主料理之一 虾安康鱼料理

外景 内景

看了SNS上的文章,有一处比较感兴趣的餐厅。打了预约电话,结果原先想去的日期内都没有位置了。于是决定放弃了。挂了电话,不一会儿手机上来了条短信。“您好。这里是刚才您打过电话的地方。店铺非常小,所以年末预约时,有时候会预约不到位置。对不起。下次再见。”

到现在为止,虽然有过无数次预约餐厅的经历,这种经历还是第一次。如果预约没有成功那就是结束了,没有哪个地方像这样又单独发来诚挚的短信问候。觉得他们“对客人还真是诚心啊”,总觉得如果是这种地方,饭菜应该也很特别吧。再次打电话问是否可以预约第二天中午的位置,庆幸的是回答可以。

那个地方,“Recipe(食谱)”位于景福宫西边西村的胡同之间,将古老的小韩屋改建成美丽可爱的餐厅。

这里餐厅非常小,只有3张餐桌、16张椅子。开放的厨房与客人的坐席挨得很近,可以看到做菜的过程。虽是欧式烹饪(European Cuisine),午餐菜单非常简单。有意点了好多东西吃,虽味道不豪华,但感觉到细心准备食物的过程,非常满足。

老板申京淑(音·44)原来是服装设计师。结婚后休息期间与丈夫一起买下了现在的韩屋,以此为契机,在2004年开了这家餐厅。据说虽然没有正式学过料理,但以前就比较感兴趣,所以对做菜做了很多研究。以真心对待客人的心态开了餐厅,一点一点学着做菜,菜单也有所增加,渐渐地常客也有所增加。那些常客是迷恋上这里舒适的氛围和家人的感觉以及申老板对客人那份真诚之心的人们。为了生孩子停业两年期间,还制作食谱分享给那些感到遗憾的常客们,为了坚守住常客们的回忆,没有出租房屋而是保持以前的原样就那么空着,常客们喜欢这里就是因为那份真诚。那时候准备的菜谱及故事正式出版了名为《孝子Recipe》的书。

我还好奇正儿八经的套餐是什么样的,所以又来到这里吃晚饭。当然没有辜负我的期望。从“Amuse Bouche(逗你的嘴巴开心的餐前料理)”开始到甜点,接连不断的7种套餐真的非常棒。推出作为冬季菜单的“开胃菜(Appitizer)”是在牡蛎上涂上青蒜酱(Basil Pesto)放在烤箱里烤的,热乎乎、香喷喷的味道堪称独特的冬季美味。被选为主料理的安康鱼料理,柔软的安康鱼肉与柔和的奶油奶酪形成完美结合。

与其说这里食物的味道完美,其实总感觉有些空缺的角落。不是专业厨师做出来的食物,这样看来也是很自然的事情。然而我有一种感觉,比起世界明星厨师做出的食物,我更加中意这里的食物。因为那份真诚填满了不足的地方。

▶Recipe:首尔市钟路区昌成洞98-17,电话02-736-7302,周一至周六营业。午餐时间开门,晚上只有提前预约才会开门。去之前一定要提前打预约电话。座位不多,预约可能不太容易。午餐套餐,35000~52000韩元,晚餐7种套餐,84000韩元。
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