2024年03月29日 (星期五)
拥有宅旁地和农场的餐厅
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拥有宅旁地和农场的餐厅
  • 中央日报
  • 上传 2014.08.09 10:03
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料理的开始是食材。菜的味道取决于使用什么样的材料。为使用新鲜的、健康的材料做菜,餐厅开始“变身”。在这里介绍以下利用屋顶和边角空间开辟宅旁地,运营专业农场的餐厅。

南山Harvest-增添法式和韩式魅力的特色料理飨宴

该餐厅位于南山植物园停车场对面,可以将南山附近风景尽收眼底,是约会的好地方。推出城市农场型餐厅,制作没有人口甜味剂、转基因食品(GMO)和环境荷尔蒙的料理。

为获得新鲜的食材,在屋顶庭院里种植了小胡萝卜和小萝卜等蔬菜和香草类。 还种了罗勒花等食用花、苹果树和樱桃树等几种树。在樱桃树和蓝莓树上结的果实用于制作饮料。罗勒和西芹用于给肉调味,Rose mint则用于制作甜点抹茶布丁。留兰香用于各种甜点或晒干后放在茶里。放入自己种的长叶莴苣的色拉将“海鲜格雷派饼”和香草碾碎放入调肉的“香草辣椒酱五花烤肉Roti”。

▶ 营业时间:上午11点~晚上12点(休息时间:下午2点30分~5点)
▶ 地址:首尔龙山区素月路 44街路7号
▶ 咨询电话:02-793-2299

Buonasera-每天早上屋顶宅旁地和从金浦农场空运蔬菜

Buonasera作为电视剧《Pasta》的拍摄场地而广为人知。总共四层,餐厅内部中央有淡雅的庭院。在屋顶宅旁地和大厅内外的花盆种着圣女果、胡萝卜、黄豆和芝麻菜等。在厨房前面有个小香草花坛,随时可以摘取做菜时需要的香草。

从今年夏天开始,在金浦开辟198平方米规模的农场,种植长叶莴苣、红灯笼辣椒、黄瓜和小萝卜等十多种蔬菜。每天早上在农场上收获的蔬菜都空运到新沙洞餐厅。用自己种的西葫芦制作的“里面塞入马苏里拉和鳀鱼的炸南瓜花”,使用西红柿的“宽面条海鲜西红柿意大利面”和用芝麻菜制作的“芝麻菜果汁”等人气菜单。

▶ 营业时间:上午11点30分~下午10点30分(休息时间为下午3点~6点)
▶ 地址:首尔江南区岛山大路45路18-2
▶ 咨询电话:02-543-8373

ABLE-在城市中心秘密花园享受早午餐

牌子上写的“FARM TO TABLE”文字引人注目。就像其所说的那样,将庭院搬到了餐桌上。从入口阶梯到屋顶阳台,到处都是可爱的植物。而秘密庭院则隐藏在屋顶的阳台上。在桌子旁边是开着各色各样的花,宅旁园地则种着迷迭香、荷兰薄荷、苹果薄荷和羽衣甘蓝等香草和罗勒、芝麻菜和圣女果等多种蔬菜。让人联想起欧洲的食材超市的内部装修和装饰品,氛围独特。

▶ 营业时间:上午11点~下午10点30分
▶ 地址:首尔江南区狎鸥亭路14路12号
▶ 咨询电话:02-3445-7335

OKITCHEN-品尝在道峰山脚下种植的新鲜食材。

明星主厨Susumu Yonaguni运营的意大利餐厅。最近从梨泰院搬到了汝矣岛。食材则是在道峰山脚下运营的专门农场-“OK农场”亲自培植使用。其长处就是推出以时令食材为基础制作的料理。在这里培植了从生菜、辣椒和黄豆等随处可见的作物到欧洲防风、琉璃苣和紫萝卜等在韩国国内很难买到的特殊作物。如果想要品尝试验性的料理,这里值得推荐。

▶ 营业时间:上午11点30分~下午9点(休息时间:下午3点~6点,周日休息)
▶ 地址:首尔永登浦区国际金融路2路32号
▶ 咨询电话:02-797-6420

Le Clos-从小宅旁地开始的法国家庭餐

这是改造老旧民房的小规模餐厅。餐厅后院有块儿小宅旁地。这里种着茄子、西兰花、草莓、圣女果、无花果、鼠尾草和罗勒等时令蔬菜。这里的特征是让人可以很容易接触到法国料理。这里的菜单不添加化学调味料,强调材料本来的味道,甚至吸引了大批爱好者。如果使用完当天准备的所有材料就会关门。如果计划周末去那里,最好是提前预约。

▶ 营业时间:白天12点~晚上10点(休息时间:下午3点~5点30分。周一休息)
▶ 地址:首尔麻浦区卧牛山路29路5-4
▶ 咨询电话:02-332-1979

天牛-一边欣赏良才川一边享用PARISIENNE的早午餐

这是位于良才川散步路终点的红酒餐厅。 内部装修就像将良才川树林搬过来一样,引人注目。在吹着习习凉风的日子,可以拿着一本书在那里散步。食材是从位于器兴的本餐厅所属的宅旁地运来。代表菜单是由蔬菜园丁选定的蔬菜,是充分发挥食材特性的法国料理。

▶ 营业时间:上午11点30分~第二天凌晨2点
▶ 地址:首尔瑞草区良才川路99-2
▶ 咨询电话:02-578-1417

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