2024年02月24日 (周六)
在国际韩食烹饪学校挑战第二人生的学员们
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在国际韩食烹饪学校挑战第二人生的学员们
  • 张大锡 记者
  • 上传 2012.10.04 15:32
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“能够烹饪出色泽鲜美而又健康的美食的厨师不是很帅气嘛。我觉得厨师是最富有热情和创造性的职业。”

这是35岁的金文正(音)的理想。他辞去了别人向往的职业,梦想成为一名韩食厨师,正式拉开了挑战赛序幕。在全北全州国际韩食烹饪学校接受采访的金文正表示:“以前我一直生活在别人制定的条条框框里,我想在还不是更晚之前过自己想要的人生,向生活发起新的挑战。”

金某之前的生活可以说是令大家羡慕的模范生生活。从科学高中毕业后,他在KAIST顺利完成了学士、硕士学位的课程,毕业后也顺利地找到了工作。他曾在三星SDS做过程序员,在会计法人Deloitte当过顾问,年薪也是令人羡慕不已。然而,他却总觉得生活中缺了点什么,时常感到空虚。他说道:“无论是在大企业还是国家机关这种条条框框的职场中,很少能有发挥个性的机会。我想通过韩食烹饪来真正体现自己独一无二的想象力和创造力。”

有“韩国的巴黎蓝带厨艺学校(Le Cordon Bleu)”之称的国际韩食烹饪学校迎来了建校一个月庆典。这是一所为培养引领韩食世界化的明星厨师,政府投资了120亿韩元经费(包括地方政府投资在内)。学校于9月3日将校址定在了全州大学主楼4楼,正式开办。

包括金文正在内,首批新生共有14名,组成了韩食厨师培养班,他们将在这里完成2年的课程。郑惠贞(音)校长表示:“所谓拥有华丽的‘资格’与丰富阅历的人才实在是太多了,学校在挑选新生上真是费了不少功夫”,“虽然一个学期的学费高达500万韩元,但由于是政府创办的韩食学校,还是吸引了上百名报名人员,所以我们在高兴的同时也感到有些苦恼”。

最年长的李治勋(音,40岁)本科(心理学)和硕士(信息研究生院)均毕业于延世大学。他从中国留学归来后从事网络生意,之后便改变了自己的人生道路。他表示:“我认为在年轻的时候,比起挣钱来说,传播文化更有意义,所以我果断地放弃了之前从事的移动游戏事业。我希望能做到将韩食的理论与实践相结合,成为一名向中国大陆传播韩国文化的传教士。”第1批学员中,除了金某、李某外,还有3~4名放弃现代、SK等大企业工作的30~40多岁的学员。

学员中也有几名曾经在澳大利亚、欧洲等海外酒店或餐厅工作的经验丰富的海归厨师。李存荣(音,35岁)曾在罗马尼亚、波兰的大使馆、餐厅等工作过7年之久,他表示:“在国外工作期间,我对韩食没有正宗的美食配方而感到惋惜。以后我想致力于研究用天然作料代替化学作料的无公害韩食,并将其推向世界。”

首批新生们上午在教室听课,下午则活跃在实习场地。在建校第一个月的9月份,学员们重点接受了拿刀手法、切菜、熬锅等基本技能的培训。

金文正表示“最起码得学到晚上10点,学到凌晨1~2点钟是常有的事”。2年的课程包括对韩食与发酵食品、寺院ㆍ药膳料理以及功能性食品的学习,既要学习饮食文化、卫生学,又要花费大量的时间上英语课。学员们毕业后会拿到“第1熟手”的资格证,届时可以涉足国内外的餐厅、酒店以及驻海外韩国大使馆等。

此外,学校的讲师阵容也都是国家代表级的料理专家。有国内最高级酒店20~30年工作经验的李奇驿(音)、崔英浩(音),以及著成米其林指南(Michelin Guide)的明星厨师胡卡ㆍ安(音,西班牙)、帕斯卡尔ㆍ巴赫坎(音,法国)等海外著名厨师。自2013年起,学校还要招募有1年课程的明星厨师培训班。

郑惠贞校长向记者表明了自己的决心,她说道:“我们将一步步实现韩食的理论与实践相结合的理念,培养对韩国文化感兴趣的人才,将Kfood文化引向全球。我们将努力把学校打造成为能够与世界最高料理学府——法国的‘蓝带厨艺学校’向媲美的高等学府。”

☞蓝带厨艺学校(Le Cordon Bleu)
1895年法国创办的世界上最久远的料理学校,汇集了70多个国家的学员。除法国外,在韩国、美国、日本等地共有29个全球化分校,每年都会培养2万名以上的毕业生。
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