2023年03月27日 (星期一)
“韩国人在美国寿司大众化中发挥重大作用”
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“韩国人在美国寿司大众化中发挥重大作用”
  • 林美真 记者
  • 上传 2008.10.29 10:52
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Todai是美国有名的寿司自助店。其店面积达到3300平方米,在美国全境拥有23家店,经营日本饮食店的社长是韩国人。金邢民(音,59岁)笑着说道:“奇怪的是在美国的10家寿司店中有8家的老板都是韩国人。是韩国人把寿司大众化了。”Todai于2006年也在韩国开了3家店。借参加世界韩商大会访问韩国的机会,记者于10月28日在首尔Todai总部采访了他。

- 当初生鱼片、寿司在美国是不是比较陌生?

“当时有很多人都没有吃过生鱼片,自助餐馆比起我们韩国一般的日式餐馆更能吸引人。当时的美国人好像是从稍微放些生鱼片的加利福尼亚卷、寿司里面尝到了生鱼片的味道,知道了生鱼片。在开店之初,很多人都排一个小时的队等候就餐。结束一天的营业之后,还需要四个员工去数钱,可见当时是很火爆的。”

- 您认为Todai寿司店在美国成功的秘诀是什么呢?

“最重要的是能够以多么低廉的价格收购到新鲜的水产品。对于经营海产品自助店来说成本是非常高的,因为我们店规模很大所以可以以较低价格买入。”

- 最近好像有很多韩国餐馆、食堂竞相设立,您怎么看呢?

“韩国人经常有看到别人不错就争相模仿开店的情况。不过餐馆兴衰周期很快。要从非常有竞争力、收益好的餐馆起家才行。”

- 现在因为经济状况餐馆也不景气。您的公司怎么样呢?

“因为我们没有负债。只有负债经营才会导致困难。对于资本充足的公司来说不景气反而是一种机会,是一个树立更具有进攻性计划的机会。最近我们在中国开设了第一家分店,打算扩大经销代理。同时在韩国也会增加直营店。

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