6月26日，这里是京畿道城南的繁华街周边的小巷。虽然刚刚下过雨，但是在街道上有十多处路边小商贩正在营业着。有最近流行的塔罗店，也有卖丝袜、小狗衣服、饰品等的地方，但更多的是卖食品的地方。

在这里，买“大邱名产”代表食品“吧嗒嘴包子”的大学生朴夏妍（音，20岁）说：“比专卖店的包子更可口，特地过来的。”在这个弄堂里，有红色的鱼香魔芋、旋风土豆、瓦夫饼（waffle）、烤章鱼、烤鱿鱼腿、手制美味香肠等各种各样的小吃让人们不禁驻足。瓜咖啡和鲜果汁也吸引着人们的视线，还有的商贩在自己的推车上贴着广告语：“寻找一起共事的人。”

随着小吃种类的更加多样、特许经营化等，街头小吃（road food）也在发生着演变。20世纪70年代的代表食物面条儿、80年代的烤饼、90年代的腊肠，街头小吃正在进行着世代交替。

在大国家党议员丁海杰的主持下于6月28日在国会召开的“扶持路边小吃产业研讨会”中，石泰文（音，大邱庆北研究院生命产业研究室室长）博士讲道：“虽然烤年糕、鱼香魔芋、油炸食物、鱼型小点心仍然很受欢迎，但是新口味、新材料、混合化为代表的西欧食品层出不穷。”石博士表示：“估计市场规模达到6万亿韩元的路边小吃的大部分是饮食业。”主持讨论会的郑议员说：“街头小吃追求便宜、易接近、简便的主要特点符合最近年轻一代的消费形态”，“对韩食走向世界也有贡献”。

路边小吃的特许经营化也在蓬勃发展。这是进入21世纪后，随着摆脱典型的生计型经营，带有专门性投身地摊商业的经营者增多，催生了这些变化。将泡菜、烤肉和墨西哥食品墨西哥煎玉米卷相结合的名为“Kogi BBQ”的融合食品甚至还打进了美国市场。在美国的韩国人二世和美国人一起经营的移动式露天店通过脸谱网（facebook）和Twitter微博等SNS(社交网站)，让人知道移动位置，并能够和顾客轻松对话。仅追随者就达6万名。

问题是日渐繁盛的街头小吃仍然是食品卫生管理的灰色地带。公司职员金俊英（音，32岁）6月22日出现了严重的腹泻。虽然想到可能是在地铁站入口处的摊铺上买的紫菜包饭有问题，但由于是非法商贩，所以又无处责备。韩国政府（食品医药品安全厅）和地方自治团体只是将路边摊视为管理撤除的对象，但并不实施回收检查等措施。

世界卫生组织（WHO）对街头小吃也鼓励根据HACCP（危害分析和关键控制点）而制定的卫生标准。在美国，摊贩仅仅被允许贩卖加热加温后的食品。

汉江圣心医院消化内科高东熙教授指出：“像最近这样的天气，在室温下裸放的紫菜包饭、三明治、鸡肉串等可能会引发食物中毒。”在首尔，正在卖炒年糕、热狗的杨某说：“一天大约干15个小时，纯收入最近每天有6万韩元。在冬季有11万韩元左右”，“既然有顾客们来，就不要一味地管制，我们也想堂堂正正地交税经营”。