2024年02月26日 (星期一)
《米其林指南-韩国篇》中都推荐了哪些餐厅呢?
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《米其林指南-韩国篇》中都推荐了哪些餐厅呢?
  • 李相谚•朴智慧(音) 记者
  • 上传 2011.05.20 11:07
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《米其林指南韩国篇》并不会对餐厅打分,但却不会漏掉对餐厅的介绍。包括首尔和地方的餐厅在内,米其林指南共收录了韩国194家餐厅。书中分地区对餐厅进行介绍,大致可分为首尔和地方。根据餐厅类别,分为餐厅(170家)、面包·糕点等甜品店(12家)和酒吧(12家)。餐厅部分收录了高级韩餐厅、百姓饭馆和不属于韩餐厅的餐厅。主要都是韩国饮食。在饮食方面,《米其林指南》最看重的也是其传统价值。

《米其林指南》对韩餐进行了集中分析。从高级韩餐厅到市场路边的美味饭馆,还介绍了地方的紫菜包饭馆。对于高级韩餐厅,书中对“三清阁”(首尔城北洞)、“龙水山”(松坡洞)、“三源花园”(狎鸥亭洞)、“碧蹄牛排”(芳荑洞)、“故宫”(明洞)等5个地方进行了介绍。对餐厅的说明也很仔细。介绍“三清阁”是“1972年朝鲜代表的晚宴场所”,推荐“三源花园”称其为“韩国式的肉类料理做得最好的餐厅”。

指南还对普通老百姓喜欢光顾的餐馆进行了介绍。最具代表性的地方是首尔东大门的“陈玉华奶奶的一只鸡之家”。《米其林》细心地提醒游客:“异国风情会在市场小巷得到最好的体现。韩国式的碗盛着一只鸡端上饭桌,看似简单,但美味极了。不要忘记点一碗面条一起吃呦。”指南中还出现了各地区最具代表性的美味饭馆。指南对全州拌饭专营餐厅-全州的“韩国之家”和以忠武紫菜卷闻名的连锁餐馆“胖奶奶紫菜包饭”等进行了介绍。

有意思的是,《指南》中还提到新风格的韩餐厅。首尔南山的“Poom首尔”和新沙洞得“郑餐厅”就是其中的代表。指南在介绍“郑餐厅”时称“美食家水准的新式韩国料理,法国美食家也会喜欢的”。把位于首尔钟路的寺庙饮食店“钵盂供养”介绍为“可以体验独特的饮食文化的地方”,也别具风格。

在韩餐厅以外的餐厅中,法式西餐厅所占比重较高。在法式西餐厅中,《指南》主要选择了有法国厨师或老板的餐厅。首尔梨泰院的La Cigale Montmartre、首尔乐天酒店Pierre Gagnaire是其中的代表。在特级酒店西餐厅中,提到了Grand InterContinenta的“Table 34”、君悦酒店(Grand Hyatt)的“Paris Grill”和柏悦酒店(Park Hyatt)的“Corner Stone”。

米其林对甜点表示出了特别的关注。书中并没有只介绍首尔汉南洞的“Passion5”等时尚甜点专卖店。比如,书中介绍首尔乐园洞的“乐园糕店”是“90年的传统味道”,“建议大家一定要尝一尝这个韩国传统活动中少不了的甜蜜糕点”,表示强烈推荐。书中还提及了庆北安东市的“Mammoth”、大田的“圣心堂”、庆北庆州的“皇南面包”等地方的特产面包店。

书中还介绍了韩国的酒吧。提到了首尔梨泰院酒吧“秘苑”和“Macaroni Market”,但对“Macaroni Market”的说明有些错误。Macaroni Market的俱乐部不是在1楼,而是在2楼。对于夜店,书中只提到了首尔清潭洞的“Soulsome ”。把“Soulsome”的DJ介绍为“派对之神”。
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