能够长期储藏，钙质丰富的鳀鱼就是非常合适的食材了。下面就是一些做好了可以放着吃的鳀鱼食谱。

肉质有嚼劲的中鳀的食谱

糖酱鳀鱼

材料:

鳀鱼（中鳀）100g，芝麻（未捣碎的）少许，甜辣椒酱调料(辣椒酱2大勺，食用油3大勺，糖稀1大勺，白糖1大勺，清酒1大勺，料酒1小勺，蒜泥1小勺，香油1小勺)

做法:

1. 鳀鱼除去头部和内脏之后，用干纱布擦干备用。
2. 炒锅内不加油炒鳀鱼去除腥味。
3. 在煮锅内放入辣椒酱、食用油、白糖、清酒、料酒、蒜泥和香油，拌在一起之后煮开一两次，冷却。
4. 往步骤3里的锅内加入鳀鱼，拌匀之后，在小火上慢慢烹饪使得入味，鳀鱼出光泽之后放入糖稀和芝麻装盘。

香脆可口小鳀的食谱

酸浆辣椒蒜炒鳀鱼

材料:

鳀鱼（小鳀）50g，酸浆辣椒12个，蒜3瓣，清酒1大勺，白糖1大勺，酱油1小勺，糖稀1大勺，盐、芝麻少许

做法:

1. 将鳀鱼在筛子上筛一下，去掉粉末，在炒过蒜的炒锅内炒一下，去除腥味。
2. 酸浆辣椒用水洗净之后，擦干水分，去掉蒂之后，用剪刀斜斜地切半。蒜切成粗的片状。
3. 在炒锅内放入充分的油，把蒜和鳀鱼放一起炒。再放入清酒、酱油、糖稀一起炒一会，再加入酸浆辣椒和少许的盐炒。
4. 酸浆辣椒到有嚼劲的时候下火，加入糖稀和芝麻拌匀至散发光泽即可食用。