2024年04月12日 (星期五)
体验韩国的茶道文化
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体验韩国的茶道文化
  • 中央日报采访小组
  • 上传 2010.12.27 16:40
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茶的历史可以追溯到数千年之前,韩国的茶文化也已有上千年的历史了。茶文化在新罗时代末期和高丽时代曾一度非常繁荣。最近随着现代人对健康的重视,人们对茶的关注也大幅上升。不久前在首尔举行的G20峰会中,访问韩国的首脑夫人们还曾在昌德宫使用朝鲜白瓷茶具举办了一次体验韩国传统茶文化的活动。

韩国、中国、日本在茶交流的过程中发展了茶的历史。但是三国对于茶的视角却各不相同。中国将“茶”看做一种艺术,因此产生了“茶艺”的说法;日本则用“茶道”来表示对于“茶”的追求达到了一种极致的“道”的境界;韩国则将茶看做“礼节”的一种,因此使用“茶礼”这样的表达。

根据制作方法、茶叶采摘时期、茶叶形状、发酵程度、栽培地区、栽培方法等的不同,茶被分为了很多种类。其中,绿茶根据加工时期和采摘时期的不同分为不同的种类。茶叶可以分为大叶和小叶,大的茶叶主要分布在欧洲和中国等地,小叶的则主要分布在韩国。大叶的茶硬度(水中的钙含量和镁含量)越高越好喝,小叶茶则是硬度越低越好喝。

喝茶的方法

喝茶时拿茶杯的方法各个国家都有所不同。在韩国,喝茶时要用左手托起茶杯、并拿右手遮住茶杯,喝茶的同时要感受茶的色、香、味,分3~4次饮用。这被认为是在向对方表达谢意。喝茶时还要感受通过茶杯传来的茶的温度以及陶瓷茶具的质感。把茶饮入口中后,要使茶在嘴里稍作停留再将其咽下,这样才能均匀地感受茶的味道,体会喝茶的情趣。特别是,茶的余味才是喝茶的第一要义,因此绝不能错过感受茶水余香的机会。比起喝凉茶,喝热茶更好些,因此最好的做法是现泡现喝。

由于空腹喝绿茶会对胃产生刺激,因此在饮用绿茶前最好要摄入一定量的含糖食物。与绿茶比较搭配的、不会破坏绿茶味道的零食有松花粉、茶食、饼干、打糕等。

韩国茶具的构成

一般来说,韩国的茶道要用到以下茶具。

1. 茶罐:放入茶和水来泡茶的容器。

2. 茶盅(茶杯):喝茶时盛茶的容器,可以叫做茶杯,也可以叫做茶盅。

3. 熟盂:绿茶在水开后冷却到70℃左右的过程中必须的容器。

4. 茶杯托:用来放茶盅(茶杯)的容器,比起陶瓷,木质的茶杯托更会方便。

5. 茶则:将茶从茶壶(茶筒)中取出来的工具,多为木质。

6. 茶壶(茶筒、茶坛):装茶叶的容器,每次泡茶时从中取出需要的茶叶量使用。

7. 茶布:用来拭去茶具上水痕,白布做成的。

8. 茶桌:放茶具的桌子,由于需要用来泡茶,因此高度要低,正方形的用起来最方便。

9. 汤罐:用来煮茶水的容器。可以是陶瓷器、铁器或铜器等,但市场上流通的多为陶瓷器。

10. 茶火炉:用来烧汤罐中的水的工具。

11. 残水器(倒剩水的器皿):用来盛放预温茶盅的残水的容器,还可用于抛弃残留的茶叶。

泡茶的种类

大体可以分为上透、下透和中透三种方法。夏季适合先倒水再泡茶,冬季相反,春秋季泡茶时则适用先倒水、泡茶后再放入水的方法。

一般来说,绿茶都在是泡第二次的时候味道最好。这是因为茶叶中的成分充分被冲泡了出来,使茶水的味道和营养更加丰富。韩国的绿茶也是在第二次冲泡时味道更好。绿茶泡过后留下的残茶不仅拥有脱脂功效,还具备卓越的去味功能。如果是有机农产品,残茶还可以直接食用或用来做料理。

【小贴士】使绿茶更好喝的方法

泡茶时如果茶叶量过多、而水量过少,茶的颜色便会很重,茶的味道也会苦涩、使茶香大打折扣。而相反,如果茶叶过少水量过多,则会导致茶色过浅、茶味过淡,并带有茶腥,茶香不足。如果水温过低,不能将茶叶完全泡开,也会导致茶的味道不均匀、茶色过淡,影响茶香。因此,如果想把茶泡得好喝,就需要把握好茶叶的量、水量、水温和泡茶的时间。

1. 要选择水质好的水

2. 要使用合适的温度(75℃)

3. 把握好茶叶的量(每次约2克)

4. 把握好泡茶的时间(2分钟左右)

o'sulloc提供的茶道体验

o'sulloc tea house为了使不熟悉茶的年轻人能够更好地享受茶的乐趣、满足茶爱好者的需求,在现代的都市中心扮演着多种角色。o'sulloc tea house明洞店的平均客流量创造了周末每天1200人、工作日每天1000人的记录,非常有名。熟悉茶道的日本游客也非常喜爱这里,来访问的日本游人络绎不绝,成为了不折不扣的宣传韩国绿茶文化的发散地。

用手细心挑选出最高级的嫩叶制作而成的o'sulloc名茶系列产品还被认为是送给至爱亲人的最好礼物。在o'sulloc tea house和各大百货商场中的o'sulloc柜台中均有销售。其中杉茶然、粧源、韵香、一炉香、细雀等都很有名。

地址:首尔市中区明洞2街33-1 Cheonghui大厦一层

电话:82)2-774-5460

营业时间:9:00~22:30

网址:http://www.osulloc.co.kr(韩文、英文)

“茶教室”的位置

o'sulloc tea house仁寺洞店:每月第四周的周日10:00~11:30(90分钟)

o'sulloc tea house明洞店:每月第三周的周四10:00~11:30(90分钟)

课堂分5次进行,每次课堂的课程费为2万韩元,可以通过网络申请听课。
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