2024年04月17日 (周三)
“广藏市场”美食街——韩国风味小吃总攻略
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“广藏市场”美食街——韩国风味小吃总攻略
  • 中央日报中文网旅游通讯员
  • 上传 2010.05.13 16:00
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夜幕降临,华灯初上。相对于晚风带来的阵阵清凉,首尔钟路有一处地方在渐渐升温—“广藏市场”美食街。

广藏市场作为韩国国内规模最大的市场,主要经营有韩服、西装、厨房用品、肉类、海产品、蔬菜等。它的历史可以追溯到1904年,距今已有百年。现今已成为首尔四大门内首屈一指的美食街,汇聚了韩国几乎所有的风味小吃。由于价廉物美,深受欢迎,所以直到深夜食客依然摩肩接踵,络绎不绝。

最受欢迎的绿豆煎饼店——顺熙家绿豆煎饼店

来此之前,早就听说广藏市场里有家名声在外的顺熙家绿豆煎饼店。但当我亲眼看到这家店的店内、店外座无虚席,甚至仍有人在排队候餐时,还是为之一震。更让感叹的是,生意这样好,顺熙家绿豆煎饼店里仍设有试尝一角,欢迎来往的人们与等候的客人免费品尝。

趁着朋友排队的间隙,我来到做煎饼的炉台前一探究竟。原来绿豆煎饼主要由绿豆粉、 泡菜、绿豆芽、大葱、大蒜调好,然后用玉米油煎制而成。听在那里工作的大妈说,绿豆煎饼味道的好坏主要取决于泡菜、绿豆的质量和火候的掌控。

我和朋友点了一张绿豆煎饼和一份肉丸子。一张足够两个人吃的绿豆煎饼,售价仅为4000韩币,这比其他地方的绿豆煎饼要便宜多了。由于大妈们火候也掌握得好,绿豆煎饼表皮香脆、内部柔软,咬了一口,顿时只觉得满口都是浓郁的绿豆清香。

我们点的肉丸子是“饼”的形状,略微有些辛辣,肉香醇厚。朋友尝过后,不住的竖起大拇指,眼角眉梢都洋溢着满足的笑容说,和他母亲做的味道一模一样。这家店还为食客们提供泡菜与酱洋葱,交互搭配着吃能够消除绿豆煎饼与肉丸子的油腻感。看着炉子上滋滋作响的绿豆煎饼,尝着热腾腾的肉丸子,耳边传来朋友开心的笑声,还有比这更情意融融的事情么?

顺熙家绿豆煎饼店目前有一家食堂与两家露天店。

味道、营养、瘦身,一举三得——元祖大米大麦饭

从顺熙家绿豆煎饼店出来,过一个小十字路口继续直走,就能看见广藏市场美食街里别具一格的露天小吃摊——“元祖大米大麦饭”。

大麦饭是韩定食之一。韩定食是韩国传统的“韩式套餐”。在小吃摊前,食客们先选择大米、大麦或者大米和大麦掺半的饭,然后按自己的喜好添加蔬菜,最后可以加入辣椒酱,也可以按个人喜好加一点大酱或者海苔。像吃砂锅拌饭那样搅拌均匀后,就做成了适合自己口味的元祖大米大麦饭。

元祖大米大麦饭选用新鲜蔬菜,有生菜、蕨菜、黄豆芽、韭菜、垂盆草、干菜叶菜等,一眼望过去,绿油油的、水汪汪的。除了泡菜以外,其他的蔬菜都未经过任何烹调,保持了原有的味道。老板娘还给每位食客赠送一碗香浓的白菜大酱汤。大麦饭不但可以促进消化,还可以减肥呢!未被烹调的蔬菜含有大量的维他命。在减肥的同时,还能滋润你的皮肤,真是难得的绿色健康食品!

50年传统味道——奶奶家米肠店

从顺熙家绿豆煎饼店直走,在小十字路口处左拐,继续直行大约50米,就能看到奶奶家米肠店。米肠是韩国有名的风味小吃,无论在首尔的大街小巷,总会在不经意间闻到一股米肠的浓烈香气。也许你之前吃过米肠,但有着50年历史的奶奶家米肠店保证会取代你记忆中米肠的味道。

奶奶家米肠店的米肠是将猪肠中最细嫩的部分处理后,将蔬菜、糯米、粉丝、猪血等灌入猪肠中,与猪肝、猪肺等一起蒸制而成。吃的时候,沾着椒盐。我们点了一份糯米米肠与一份小盘的米肠拼盘。点糯米米肠,附送猪肝与米肠汤。

一片片小米肠老老实实的趴在盘子上,用筷子轻轻一触,颇有弹性。夹起一块,咀嚼两下,细嫩滑软、唇齿留香。米肠和臭豆腐有着一样的魔力,闻起来或许有些猪骚味,但进到嘴里却是香气四溢。米肠拼盘则是由糯米米肠、猪肺、猪肝、猪耳朵、猪头肉等组合而成。尽管是清蒸的,却肉香扑鼻,配上白菜泡菜、萝卜泡菜和虾酱一起吃,那鲜美的味道让人无法言喻。

各种小吃应有尽有的广藏市场

除此之外,广藏市场里还有其他韩国风味小吃。如大家再熟悉不过的辣炒年糕,还有韩式猪蹄等。

韩式辣炒年糕,口感软糯嫩滑、味道香辣可口,越嚼越想嚼,是人见人爱的韩国风味小吃。

富含胶原蛋白的猪蹄,是女生最爱的美容食物之一。韩式猪蹄的美味秘诀全在熬煮猪蹄的汤汁中,人们将猪蹄放进加有特制调料的大锅里烹制2-3个小时,伴随着热腾腾的蒸汽,让人垂涎欲滴的猪蹄便出锅了。韩式猪蹄,瘦多肥少。瘦肉劲道十足,肥肉酥软无比,丝毫不觉油腻。吃的时候一定要沾着随赠的虾酱调味料,才会更加津津有味。

◆来访路线

◆一般信息:


地址:首尔特别市 钟路区 礼智洞293-1

电话:广藏市场 82)02-2269-8778

      顺熙家绿豆煎饼店 82)02-2268-3344

      奶奶家米肠店 82)02-2247-0363

网址:http://jkm.or.kr/home/home/sijang/index.php(韩文)

营业时间:上午9点- 下午11 点 (顺熙家绿豆煎饼店)

           上午10点30- 下午10 点30 (奶奶家米肠店)

推荐菜单:
顺熙家绿豆煎饼店)绿豆煎饼4000韩元一份、肉丸子2000韩元一份

元祖大米大麦饭) 一人份4000韩元

奶奶家米肠店) 糯米米肠5000韩元一份、各式米肠拼盘(小)10000韩元一份

漫步广藏市场附近的清溪川

从北2门进入广藏市场后,各种韩国传统小吃的香味扑鼻而来。相对路边摊上的小吃,在这里更能品尝到真正韩国的口味。沿着这条路直走下去,就到了南1门,正对面便是清溪川。

从这里向左步行10~15分钟可到东大门,向右步行10~15分钟即到市政厅。在 广藏市场 吃饱喝足后,不妨沿着清溪川欣赏一下散散步,既可以帮助消化,又可以欣赏沿途风景,可谓一举两得。

在如此嘈杂的市中心居然有这么一条安静祥和的小溪,真是出乎人意料。从广藏市场南1门直接下到清溪川,首先映入眼帘的便是这个缩小版的玉流川,而真正的玉流川则位于昌德宫后院深处。

如同玉一般清澈透明的水滴敲打在石头上,形成一个一米多高的小型瀑布。在经历了一天的都市生活后,这清脆瀑布声加上下面的清溪川潺潺的流水声仿佛一场小型演奏会一般,让人心情彻底地放松。难怪很多周边的上班族下班后都会来这里散步,周边生活的居民也都会沿着这条小溪运动呢!

(从左向右依此为 晨桥、马廛桥、飞翔桥、杨柳桥)

广藏市场右边有一座“晨桥”,市场帐篷形状的外观象征着东大门传统市场。在夜间,它和东大门的购物广场doota相互映衬,别有一番韵味。

沿着清溪川继续往东大门的方向走,沿途会经过朝鲜时代曾是马匹买卖交通要到的马廛桥、3度空间下貌似展翅欲飞的蝴蝶的飞翔桥、被东大门几大传统市场包围着的杨柳桥,最后到达流行广场。

流行广场位于杨柳桥和五间水桥之间,周边便韩国流行服装的发源地。 白天可以看到很多观光客手拿相继不停地按着快门,也有不少本地人士来此写生作画。小溪流水,人文壁画,自然与文化的结合在这里得到了彻底的体现 。夜间还会上演喷水秀,五光十色,如同一场永不停歇的T台秀一般,把整个繁盛的东大门流行服装市场照耀地更加光鲜灿烂。
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