作为一名韩国人——不，是一名非日本人——JW-Marriott酒店的日式餐厅“御门”的厨师长张成泰（38岁）首次在“日本全国料理大赛”中获得了奖项。这场大赛是两个月前的3月18日由日本东京社团法人日本料理研究会主办的，得到了日本农林水产部、福利劳动部、经济产业部等政府机关和东京市政府的支持，是一次权威性比赛。

他感到这不仅仅是个人的荣誉。听到颁奖仪式上大赛主办方的话，他感到很震撼：“颁完奖后，大会主办方说‘虽然日本菜已可说是实现了国际化，但像老挝那样较远的国家仍然很难感受到日式风味，所以还期望各位多努力’”那一瞬间，他想到了“我们韩国菜怎么办”。

回到韩国之后，他的头脑中全被“怎样才能使韩国菜像日本菜一样成为国际化的料理”这一问题占据了。他认为首先要抛弃对“好菜都是用手做出来的”的固执看法：“‘怎样才能做出好吃的菜’本就没有固定的标准，要想让韩国菜在世界舞台上一炮打响，首先要整理基本材料和烹饪方法的标准。”

他还主张，要想实现韩国菜的世界化，很重要的一点是发展套餐：“日本菜的很大一部分是结合了法国的套餐并将其日化，韩国菜也应这样发展。实际上，现在可以说是‘日本菜的根’的‘精进料理’，说起来还是从韩国传过去的佛教饮食，可是几乎没人注意这个。”

大家都认为他在日式料理方面已经自成一派。饭馆内部人透露说，很多客人会通过电话确定当天由他掌勺之后再来吃饭。

“以后我将继续从日本菜中学习，但是通过韩国菜和日本菜的比较与调和，我想为促进韩国菜的世界化尽一份绵薄之力。”