香港活动重现电视剧《食客》中的韩食
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香港活动重现电视剧《食客》中的韩食
  • 崔荧奎 驻香港记者
  • 上传 2009.05.22 08:11
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“把传统与时尚相结合。”

这是21日下午(当地时间)齐聚香港最大的韩式餐厅“徐罗伐”的香港饮食专业记者为韩食的世界化而强调的一句话。也就是说,韩食的传统味道应适应时代潮流,与当地人的口味相契合。

当天两个小时的活动是上月30日开始在香港播放的韩食电视剧《食客》中出现的传统韩食的品尝会。徐罗伐和韩国驻香港总领事馆将此次活动作为韩食世界化的一环进行了准备。《明报》和《经济日报》等7家媒体的20多名饮食专业记者参加了这次活动。活动提供的饮食都曾出现在电视剧的数十种传统韩国饮食中,徐罗伐方面历经2个月严格筛选出的向日葵药膳粥和荞麦汤圆等7种食物在会上亮相。香港记者像饮食专家一样提出了犀利的评价和建议。

第一道菜向日葵药膳粥一上桌,与会人员反响非常强烈。“这和中国普通的粥有什么区别?”但是听到“这是电视剧中主人公成灿将病倒的云岩庭(韩国最大的宫廷料理店)负责人吴淑秀(音)治愈并因而出名的一道菜”的介绍后,与会人员不再仅将之看作是粥,而开始将之看作是补药。旅游杂志《U-Magazine》的赵齐友记者表示:“嚼着吃起来非常柔和的向日葵籽,感觉像是在吃丸药。”

上桌的第三道菜龙虾炒年糕最受欢迎。这是电视剧里云岩庭在和日本的松本之间的料理比赛中高举韩食世界化旗帜而亮相的一道菜。香港最好的饮食杂志《味道》的首席编辑吴水莉评价道:“这是一道融合东西、海陆、高级和平凡为一体的具有代表性的综合饮食。”龙虾炒年糕把西方海鲜料理中最重要的材料之一龙虾和韩国平民料理中最具代表性的用米做成的年糕进行了巧妙结合。她表示:“我自己很喜欢吃泡菜和烤肉等韩食,但好像大部分韩食都太执着于传统了。想要像日本料理和中国料理一样世界化,就要出现一些和任何一个国家都相通的融合性饮食才行。”徐罗伐饭店的老板申宏宇从“料理相合”角度对龙虾炒年糕进行了评价。

然而,品尝会结束后,与会人员提出的意见书中反映“炒年糕料理对于外国人来说太辣”。部分记者指出“为解决这一问题,可以添加一些蔬菜,这样有利于健康,可以使这道菜成为招牌式的韩国料理。”另外还有意见认为“去了全罗北道,我才知道韩国汤的味道和中国汤的味道大不一样,非常独特,感觉像是补药。如果不仅泡菜,连汤的出色味道也让世人所知的话,对韩食世界化应很有帮助。”时尚杂志《时尚·美丽》编辑陈慕怡定义“饮食是时尚的一部分”。她表示:“香港的时尚杂志大部分设有饮食介绍专栏,因为饮食一直伴随时尚而行。”也就是说,传统韩服时尚流行的话,韩食也会跟着流行。她还强调:“红色流行的话,加入红色元素的饮食就会流行;复古风服装流行的话,各国的传统饮食就会有流行的趋向。所以要使韩食世界化,还需观察当地的流行时尚。”
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