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长岛鲍鱼用于国宴招待美国前总统尼克松

中央日报北京总局 高江涛 | 2019.08.09 11:32写信给编辑
1972年时任美国总统尼克松访华成为轰动世界的头等大事,拉开了中美关系走向正常化的序幕。而鲜为人知的是,山东烟台长岛出产的鲍鱼成为招待尼克松总统的一道美味佳肴。

打开地图,渤海海峡靠近山东省的一侧,如珍珠项链般散布着151个岛屿,他们共同组成山东唯一的海岛县---烟台长岛县。

刚落座长岛宣传文化和旅游部部长范延学就用“百、千、万、亿”向笔者介绍长岛县的文化历史。他说,“百”是长岛拥有380多年的渔俗文化,“千”是近千年的妈祖文化,庙岛上始建于北宋宣和四年的显应宫是中国北方最古老、最具影响的妈祖官庙。“万”是近万年的史前文化,“亿”是亿年的地质文化。

他说,鲍鱼和海参是长岛的“两大宝”。1972年美国总统尼克松访华,当时中国接待部门分别从山东的长岛县和辽宁的长海县调集鲍鱼用于国宴招待。

根据“相约长岛”公众号提供的信息称,为了确定是长海县还是长岛县的鲍鱼被选用国宴岛主颇费一番周折。具体过程是,岛主通过亲戚在北京找到某管理局工作的s处长,对特供鲍鱼的事情做了细致的了解。s处长走访当年的料理鲍鱼的厨师,问清楚了事情的来龙去脉:鲍鱼空运到北京之后,由于长岛的温差与北京的温差相差小,所以北隍城岛的鲍鱼离水后存活时间长,品相好,1972年2月21日当晚国宴上使用的鲍鱼是长岛北隍城岛的鲍鱼。因为山东人素有低调务实的性格,长岛出产的鲍鱼一直没有被宣传出来,反而是未被选用的长海县鲍鱼一时名声大噪。

长岛皱纹鲍 图片来自网络
据了解,全世界有100多个鲍鱼品种,主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国、欧洲和中东一带。长岛出产的鲍鱼属于皱纹盘鲍,被成为中国的鲍鱼之王,早在汉代已成为宫廷贡品。曾在蓬莱任知府的宋代大文豪苏轼还创作了《鳆鱼行》。

范延学说,长岛皱纹盘鲍肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,烧菜,调汤,妙味无穷。据营养学家的分析,每100克的鲍鱼含有蛋白质19%、脂肪3.4%、碳水化合物1.5%、水分74.9%,蛋白质的含量大约与牛肉相似。



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