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从汉堡到粥韩国食品行业兴起“松露”风

郭载民 记者 | 2019.05.22 11:02写信给编辑
韩国食品行业兴起了一股“松露”潮流。松露与鱼子酱、鹅肝酱并称世界三大珍馐,是最顶级的高贵食材。松露无法人工种植,而且自然采摘条件苛刻,非常稀有。

因此,松露的价格可以高到无边无际。1公斤松露均价300万韩元,最高级松露可以卖到1亿韩元。由于韩国国内不生产松露,因此国内的松露全部依靠进口。

然而,虽然松露这种食材如此珍贵,松露油的价格却相对比较低廉。虽然松露油的价格也因为松露含量而各不相同,但一般2万~3万韩元即可购买。

分析认为,韩国国内的《拜托了冰箱》《周三美食会》等各种美食节目和料理节目大大提高了松露的知名度。在电视节目中,著名厨师和美食家不断推荐使用松露制作料理的窍门,吸引了消费者的眼球。

另外,随着追求自我幸福的“YOLO(You Only Live Once)”消费潮流不断扩散,追求高级食材和高档餐厅就餐的消费者也不断增加。事实上,Galleria百货商店今年1~3月松露油的销量同比增加了28%。

面对如此受欢迎的松露,食品行业也纷纷推出各种相关产品。从使用松露油制作的鲍鱼粥到松露汉堡、五花肉、意大利烩饭、意大利面等,各种餐饮产品不断出现。

Bon粥店推出的松露鲍鱼粥。[照片 Bon粥]

专业做粥的餐饮店Bon粥推出使用松露油和鲍鱼制作的“松露鲍鱼粥”,非常受欢迎。

汉堡王推出松露Quattro蘑菇皇堡。[照片 汉堡王]

汉堡王的松露Quattro蘑菇皇堡是使用松露食材推出周边食品的先驱。2017年9月,汉堡王先是以限时产品的形式推出了这款汉堡,由于大受消费者的欢迎,后来便把这款商品纳入了常规菜单。

汉堡王的相关人士说,“随着人们越来越追求通过美食获得小确幸(小而确定的幸福)的潮流,以及对欧洲食材的关注度增加,使用松露制作的餐饮食品备受消费者欢迎。松露油的价格相对低廉,而且可以与各种食材搭配使用,可以迎合消费者不断变化的口味,是一种潮流食材”。



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