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韩国特有“胖马卡龙”SNS走红

徐政民 记者 | 2019.03.19 14:23写信给编辑
社交网络上流传的胖马卡龙照片。[照片来自Instagram]

“胖马卡龙”成了最近的网红。源自法国的传统马卡龙饼和夹心的比例一般是1:1:1,从侧面看,三层的厚度基本一致。但最近流行的胖马卡龙夹心厚度却是饼干的3~4倍,在以图片交流为主的Instagram上,以#胖马卡龙#为关键词的帖子多达24万条,另外还有1.4万条#胖卡龙美食店#和1678条#胖卡龙外卖#等帖子。

因此也有批评认为,胖马卡龙属于追求“Instagramable”的不明国籍甜点。这种变形的甜点不仅让原产地法国吃惊不已,还与甜点的食用功能相距甚远,只是作为一种拍照专用的甜点而风靡网络。

社交网站上流行的胖卡龙照片。[照片来自 Instagram]

传统马卡龙使用蛋清和砂糖混合搅拌成的面粉制作成圆圆的小饼干,然后在两片饼干之间夹入果酱、甘纳许、奶油糖霜等夹心,制作成三层夹心的形状。酥脆的饼干与柔软的夹心结合在一起,再加上各种不同味道夹心的融合,令人从一块甜点中可以享受到多种不同的口感。而胖马卡龙则在保留传统马卡龙独特三层夹心结构的基础上,将中间夹心的厚度增加了三四倍,因而失去了传统马卡龙的优雅口感。另外,胖马卡龙的庞大体型也失去了传统马卡龙可以一口吃下的1:1:1比例,令传统马卡龙的喜爱者感到无法接受。

不过,喜爱胖卡龙的人也有话说。上班族李恩美(音)说,“甜点很大程度上就是用眼睛来享受的,外表的美丽自然非常重要,胖马卡龙就最大程度扩大了外观的美感,让人可以充分得到视觉享受”。也有很多人为胖马卡龙奇特的外形和富有创意的夹心所吸引。比如加入韩国打糕常用的豆粉制作而成的“糯米糕胖卡龙”,售价与普通马卡龙一样(1个2000韩元左右),但却能够享受丰富夹心的味道,反而变成高性价比产品,几个胖马卡龙就可以填饱肚子。

以笔名“面包精灵”闻名的《小面包店美味》作者金慧珺(音)表示,这是“韩国Instagram潮流带来的新产品”,她说“做甜点素有 ‘1克美学’的说法,最重要的还是美味,而胖马卡龙因为甜味过浓,并不是以味道取胜的甜点”。她接着说,“它是韩国年轻人享受甜点文化的需求和社交网络潮流相结合、追求新鲜的产物”,“等到这一阵子的流行过去,人们应该会重新回到经典马卡龙的怀抱”。

韩国流行美食的更新速度太快,在传统和创新之间,总是存在很多争议。不过,我们也可以因此品尝到各种不同的美食,不失为一件好事。



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