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经济萧条中酒店高价自助餐为何依旧火爆?

宋正 记者 | 2018.04.17 14:35写信给编辑
Le meridien的“Chef’s palette”自助餐厅。(姜正贤 记者)

自助餐厅是酒店餐饮产业的支柱,其销售额可占豪华酒店餐饮营业销售总额的40-50%左右。

酒店自助餐厅每人定价在10万韩元左右,虽然昂贵却依然人气爆满,其原因何在呢?业界普遍认为,自助餐厅的“快速应变”是吸引客人的主要原因。比起其他餐厅,自助餐厅更善于紧跟时代流行趋势,推出新的饮食。

Le meridien为客人提供适合搭配前菜、主餐和餐后甜点的各种红酒。[姜正贤 记者]

近来酒店自助餐厅都在追求“高级餐厅”的风格。Le meridien作为其中的代表,就专门为客人提供欧式正餐风格自助餐,不仅准备了多种餐前小吃,还免费提供各种搭配正餐食用的红酒,提高正餐格调。

The plaza的“Sevensquare”自助餐厅则强化了服务员为客人送餐上桌的服务,让客人从自己取餐的固有模式中解放出来,更加舒服地享受正餐。

釜山天堂酒店设置了可以看见海云台的露台餐位。[照片由釜山天堂酒店提供]

人们还可以在自助餐厅中品尝到外国名厨的料理。首尔新罗酒店去年10月和今年2月分别邀请甜点大师菲力浦.科提西尼和日本东京“寿司脂绪方”寿司专卖店的主厨在自助餐厅现场制作美食,获得了热烈反响。

还有餐厅打破室内就餐的惯例,釜山天堂酒店专门设置了可以一边观看海云台美丽海景一边享受美食的露台就餐空间。

韩国中央日报中文网 http://cn.joins.com

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