豆沙面包人气长盛不衰的原因?
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豆沙面包人气长盛不衰的原因?
  • 宋正 记者
  • 上传 2018.05.24 15:03
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Grand Deli 的豆沙面包。[照片由首尔格蓝德洲际酒店帕纳斯提供]

无论是喜欢寻找新鲜美食的年轻人还是喜欢挑选比较熟悉的食物的老人都对一种食物喜爱有加,那就是红豆沙面包。

即使在首尔新罗酒店Pastry Boutique等特级酒店,红豆沙面包也是销量最好的食品。[照片由各企业提供]

无论在什么地方,红豆沙面包永远都是卖得最好的面包。即使在弥漫着高档情调的特级酒店餐厅中,红豆沙面包的销量也一直高居榜首。在乐天酒店一楼的Delica-Hans面包店,红豆沙面包的销量占到了面包类产品总销量的20%左右,其他酒店也差不多。威斯汀朝鲜酒店Chosun Deli的店长姜贤京(音)表示“红豆沙面包数十年一直蝉联店里的销量冠军,从红豆沙面包的销量就可以估测当天的面包销售情况”。

加入米酒酵母的首尔乐天酒店Delica-Hans餐厅的红豆沙面包。[照片由各企业提供]

大型超市的情况也是一样。新世界食品公司经营的TRADERS面包店4月推出红豆沙面包(一包六个),两周时间售出1.7万包,一跃成为店里的销量冠军。在CJ Foodville公司的多乐之日(Tous Les Jours)面包店,红豆沙面包也是常年来最畅销的面包之一。那么,红豆沙面包为何会在数十年来一直备受韩国人的喜爱呢?

业界认为,出现这种情况的原因是熟悉感。Chosun Deli的厨师长吴京仁(音)说“小时候和妈妈一起去市场时,妈妈就总是给我买红豆沙面包”,“对于中老年群体来说,红豆沙面包可以勾起他们对旧时的回忆”。而且,无论在哪里购买,红豆沙面包的味道总能得到一定程度的保障。Grand Deli的经理杨梦周(音)说“红豆沙面包的味道基本不会差,可以满足人们的期待,无论男女老少都可以尽情享受,因此还会有很多人买来送给父母或老人作为礼物”。

比起其他面包,红豆沙面包的性价比较高也是一大优势。最近一个面包的价格多在2000~3000韩元左右,而连锁面包店的红豆沙面包售价只有1000韩元出头。事实上,多乐之日的红豆沙面包售价只有1200韩元(不同店面的价格略有差异)。即便再特级酒店,红豆沙面包售价也只有3000多韩元,比其他面包便宜1000~2000韩元。

大邱“近代胡同豆沙面包”店里的豆沙面包。[照片由各企业提供]

最近随着喜欢探访美食店的年轻人掀起了美味面包店探访热潮,红豆沙面包也开始受到年轻群体的欢迎。美食评论家姜智英(音)说“年轻人之间流行的美食店探访潮流像一种游戏一样迅速传播开来,越来越多人以探访美食店为乐,甚至专程到地方去寻找美食店。随着李盛堂(群山)、圣心堂(大田)等地区的老字号红豆沙面包开始吸引这些人的关注,全国的红豆沙面包都开始在年轻人中间走俏”。

红豆沙面包的不断变化也是人气长久不衰的秘诀之一。新世界食品公司负责烘焙类产品企划的高级营销师金范俊(音)说“每家店里都力图在使用的食材和烘焙方法上求新求变,以带给人一种全新的感觉”。虽然都是红豆沙面包,却不断有新产品问世便是出自这个原因。

随着人们越来越重视健康,各家店纷纷开始降低面包的甜度。首尔新罗酒店在减少砂糖用量的同时,加入了木糖醇原料;首尔乐天酒店降低产品甜度并添加富含乳酸菌的米酒酵母,强调产品的健康特性。大邱的“近代胡同红豆沙面包”店还在面包中加入奶油、绿茶、草莓等原料,推出各种不同味道的产品,也备受欢迎。

还有很多店开始注重面包的口感。多乐之日特别推出核桃红豆沙面包,在消费者中反响良好。CJ Foodville面包店的商品组长林智惠(音)表示“最近越来越多店里开始加入整颗红豆或者核桃仁,增加面包的口感”。

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