家庭速食食品消费猛增 尖端技术抢滩进入
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家庭速食食品消费猛增 尖端技术抢滩进入
  • 李守基 记者
  • 上传 2018.04.14 10:40
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图为CJ第一制糖仁川冷冻食品工厂

韩国家庭速食食品(HMR)不但在1-2人的小家庭中倍受欢迎,甚至在育有孩子的3-4人家庭中也备受青睐,这得益于速食食品不仅味道鲜美的同时带给消费者的安全感也越来越高。对于速食食品的选择,即使味道不错,但如果消费者认为该产品含有过多的防腐剂等添加剂或食品不够新鲜时必然会断然拒绝购买。

各种各样的新技术被运用到家庭速食食品的生产过程中也是出于这种原因。CJ第一制糖的速食米饭hetbahn自2010年开始就只用当天加工大米来制作。该产品的核心竞争力在于无菌包装技术,他们使用在达到半导体工厂水平的“绿色厂房”中进行杀菌处理过的包装材料来包装速食米饭,因此这种米饭不需要冷藏保存或添加防腐剂也可以在常温中保存长达9个月的时间。装速食米饭的塑料饭盒也采用三重材质,而覆盖塑料饭盒的封膜则是采用四重特殊贴膜纸叠加制成。

以网络销售为中心的东远homefood旗下的速食产品thebanchan与江南severance医院签订了谅解备忘录,在产品开发时将获得医院方面的协助。以低盐食品与补品为标签的健康食品Healthy Recipe的问世也是得益于江南severance医院传授的秘诀。今年是东远F&B的“贵族金枪鱼粥”稳坐速食粥行业的第十八年,该产品采用粥专用容器与杀菌技术,将水、糯米等所有原料一起放入,煮一次就能完成产品制作。为了使粥在煮的过程中不糊锅,使用了特殊方法来制作这种专用容器。

越南米粉PEACOCK Pho Hanoi于去年年底问世,仅四个月就卖出了48万个(单个包装标准)。该产品以袋装方便面的形式再现了越南北部米粉的原有味道。PEACOCK Pho Hanoi并不需要煮面,仅需将面与调料一起放入碗中并倒入热水,三分钟后即可食用。尤其是PEACOCK Pho Hanoi的面条仅为现有方便面粗细程度的五分之一——0.4毫米,因此放进热水中很容易熟。该产品由越南方便面市场的龙头企业“ACE COOK越南”负责生产。
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