图为2月14日下午笔者前来采访的延禧洞“金玉堂”。金玉堂上午早早准备好的羊羹全部售罄,后来的顾客不得不空手而回。虽然当天准备的羊羹已经卖完,但这里还有双和茶、五味子茶等茶和红豆粥。
图为金玉堂橱窗上陈列的羊羹礼盒。这里共有16种羊羹,店家会根据羊羹种类使用不同颜色的包装盒。
图为金玉堂橱窗上展出的小饭桌。小饭桌上放着各种非常漂亮的茶碗、茶具和吃羊羹时用的餐叉。很多顾客就是被这些陈列品吸引进店的。
金玉堂每天一般会制作600份羊羹。春节前到店的顾客逐渐增多,于是金玉堂每天会制作800-1000份羊羹。其中400份羊羹寄给上周用电话预定的顾客,剩下600份羊羹则在店内销售。金玉堂的羊羹全部要从生红豆开始进行手工制作,因此每天能制作的数量有限,到了下午1时羊羹就已售罄,很多顾客不得不空手而回。
图为金玉堂的羊羹。
除羊羹以外,金玉堂内还出售红豆粥、红豆面包、双和茶、咖啡等,但主打商品还是包在漂亮的包装盒里的原味羊羹。金玉堂的羊羹不像日本羊羹那样光滑、有筋道,吃的时候能感觉到羊羹里面的红豆颗粒,但入口即碎,质感柔软。
图为金玉堂的品茶区,氛围好像以前的茶馆。
此外,金玉堂羊羹的材料也只使用韩国国产红豆。出于对品质的执着,在照片墙上大火的金玉堂并未开设账户进行宣传。从这里可以看出比起宣传,店家更注重以品质取胜的哲学。
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