以前，在美国喜欢韩国料理的主要都是在美韩侨和曾在韩国生活过的美国人。然而，据《华尔街日报》、《纽约时报》和《新闻周刊》等美国媒体报道，最近韩国料理受到了美国主流社会的欢迎。美国人渐渐厌倦了习以为常的美国饮食之后，开始探寻一些独特的新口味，而韩国菜恰恰抓住了现代美国人的口味。有分析认为，韩国料理之所以能风靡美国，很重要的一点在于韩国料理不仅是健康食品，而且价格便宜。

韩国厨师的雇佣增多

最近一到晚上9点，洛杉矶就有无数用户连接上文字服务网站“Twitter”来查找“韩式烤肉TO-GO”的位置，而“韩式烤肉TO-GO”就是贩卖韩式卷饼的流动小摊。这种小摊主要贩卖在墨西哥卷饼中加入泡菜的改良卷饼。这种香辣爽口的味道使韩式卷饼成了洛杉矶夜市的有名小吃。由于韩国城周围住着很多拉丁裔移民，因此泡菜和卷饼的结合并不奇怪。

最近，穿着西服的顾客仔细观察卷饼馅的情景十分常见。这些顾客都是想自己开发类似卷饼的人和想挖掘卷饼制作秘方的厨师们。据《纽约时报》称，这种卷饼的大受欢迎使洛杉矶上流社会中也掀起了韩国料理的热潮。连占领洛杉矶高级餐厅街考文城的日本餐厅也纷纷把韩式拌饭列入了菜单。另外，雇佣韩国厨师的高级餐厅也增多了。

开始打入美国主流社会

把日本、泰国烹饪方法与法国菜相结合的烹饪界宗师张·乔吉斯最近正在研究韩国的烹饪方法。他说：“之前，由于韩国料理有一种独特的气味，因此我尽量避免使用韩式烹饪方法，但现在我想积极对其加以利用。”加州披萨坊（CPK）正在研究推出韩式披萨和韩式炸鸡沙拉的计划。

必须开发新的烹饪法才能成功

据《华尔街日报》分析，最近韩国料理之所以受到美国主流社会欢迎，最主要的原因在于果敢脱离了韩式烹饪法的框架。

现在，把韩国料理与外国烹饪法和风味相结合的尝试也越来越多。纽约最高级的餐厅“Momofuku”的经营者大卫·张就是其中最具代表性的人物。在纽约和日本学过烹饪的他利用泡菜做出了融合多种风味的改良型韩国料理，受到纽约人的欢迎。已成为洛杉矶知名小吃的韩式卷饼的发明人路易·崔来自纽约特级餐厅“Le Bernardin”。加州烹饪学校宣传负责人马里奥·诺伯介绍道：“最近表现最优秀的学生都是韩裔。”

现在的当务之急就是纠正大家对韩国料理的偏见。位于洛杉矶考文城“迎春花”餐厅的首席厨师长罗伯特·文森建议道：“不少美国人都只知道日本料理富含高蛋白、脂肪含量低，对健康有利且卫生，但他们不知道其实韩国料理也是如此。”