图为“反转兄弟”店外的场景。从中午12点到晚上10点都会排长队，顾客众多。

太热了。这样的日子能去的只有冰沙店。最近，在Instagram上有一家人气暴增的冰沙店，它就是位于首尔梨泰院经理团路的“反转兄弟”。标记有“#反转兄弟”主题标签的帖子就有2500余条。

8月2日，笔者在酷暑中来到了经理团路的反转兄弟，在这家沙冰店的招牌上画着两个男人的漫画肖像。即使是在一天中最清闲的下午6时去，店外也排有很长的队伍。

图为“反转兄弟”内景

招牌中画的两个男人便是这家店的主人，廉敏哲（音，37岁）和敏浩（音，32岁）兄弟二人。因为性格和外貌相差较大，因此取名为“反转兄弟”。

这家店于2014年开业，由于来经理团路吃冰沙的顾客只光顾这里，据说附近原有的三家冰沙店都因无法维持经营而关门大吉。虽然这里的店面不大，但是周中一天可卖出70-80份冰沙，周末可卖出100-120份冰沙。

“反转兄弟”的菠萝冰沙

虽然这家店营业时间已达三年之久，但唯独今年在社交网络服务（SNS）上成为了人气店铺。弟弟敏浩表示，“到去年为止，人们都是因看到杂志或电视节目而慕名而来，今年大部分顾客都是看了Instagram和Facebook后过来的”。

“反转兄弟”的西瓜冰沙

冰沙的种类在夏天有菠萝、哈密瓜和西瓜三种，冬天只有两种，没有西瓜。菠萝冰沙和西瓜冰沙分别是用一个菠萝或半个西瓜做成的。而在制作哈密瓜沙冰时，会考虑当日进来的水果大小，大的话用半个，小的话用一个。水果是每天早上哥哥敏哲去市场挑选的最好的水果。冰沙的售价是每份1.5万韩元。

如果点菠萝冰沙，哥哥敏哲就会从厨房旁边的水果箱里取出一只新鲜菠萝拿入厨房。这家店的秘诀就是在顾客点完冰沙后再将水果切开取出里面的果肉以维持新鲜和糖度，而不是先将水果处理好放在那里。

直接取出的果肉会有一部分作为配料放在上面，其余的部分会和冰一同放入搅拌机中。在冰块全部磨碎之前，会先后几次将搅拌机停下，然后用勺子进行搅拌。弟弟敏浩表示，“如果太稀将没有办法堆得很高，水果成熟的情况、水量和冰磨碎的程度都要在制作的过程中随时确认”。他还表示，为了寻找配方，曾经在三周时间内只吃水果，开发沙冰。

一份冰沙可以三个人吃，只有夏天这里才会出售西瓜冰沙，而且需要提前一天打电话预定。因为西瓜籽全部需要手动挑出来，所以在开门营业之前只会根据当天的预约订单进行提前准备。