2021年03月06日 (周六)
韩国性价比极高的“复合型餐厅”
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韩国性价比极高的“复合型餐厅”
  • 宋静(音)、洪志然 记者
  • 上传 2017.01.24 17:57
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La Saveu & Le POINT

图为可以在铺着白色台布的房间享受美食的“La Saveu”。

主厨陈敬秀(音)经营的法式西餐厅“La Saveu”于2002年开业,是西来村的代表性餐厅。在这家餐厅内可以品尝到用蜗牛、羊排和鹅肝等高级食材制作的法式大餐。

图为坐在最好的酒馆的“Le POINT”里的巨大酒台前享受美酒和美食。

而“Le POINT”的菜单相对来讲更为简单。从加入海鲜的方便面、香喷喷的炸鱿鱼等大排档菜品到炸鱼薯条和意大利千层面等西方家庭式菜品应有尽有、种类繁多。当然这些常见的看起来很简单的菜品在经过陈敬秀主厨独有的烹饪做法后,无论是味道还是样子都会改头换面。

图为La Saveu的套餐,永同的苹果汁、干扇贝和韩式里脊牛排。

图为韩牛意大利肉酱管面。

两家餐厅90%的菜品都在La Saveu厨房内烹饪完成,在Le POINT内仅做一些简单的烹饪,这也是一大特点。Le POINT的菜单价格在1~2万韩元左右,仅为La Saveu的10万韩元左右(晚餐标准)套餐价格的三分之一。还有100余种红酒、啤酒和威士忌。餐厅为创造出舒适、休闲的氛围,去掉包间,只留有吧台和餐桌。

Le POINT

地址:瑞草洞砂平大路18路38号3层,电话:02-537-3339,营业时间:下午5:30-凌晨1:00

Ryunique & Normal by Ryunique

图为气氛优雅的“Ryunique”。

主厨刘泰桓(音)经营的法式西餐厅“Ryunique”已被选为《米其林指南2017首尔篇》和“2015亚洲最佳前50”,享誉国内外。该餐厅使用韩国时令食材,用日本、法国的烹饪方法进行烹饪,做出仅看外观根本无法想象到味道和原料的独特料理。中午会推出18种套餐,晚上有25种,平均用餐时间为三个小时。

图为“Normal by Ryunique”用五彩斑斓的霓虹灯点燃休闲的气氛。

“Normal by Ryunique”的菜单内主要包括意大利面、沙拉和牛排等熟悉的菜品,同时也出售由5-6种菜品构成的套餐。单品的价格在1-3万韩元左右。中午客人大多数都点奶油芝士、核桃奶酪意大利方饺和番茄泡沫沙拉等单品以及红酒。

图为意大利奶酪方饺。

两家餐厅距离90米左右,所以刘泰桓主厨随时可来往于两家餐厅。厨房里有西式碳烤架,所有的肉类都可以用炭火来烤。每次烤肉时喷香的烤肉味都让人垂涎欲滴。餐厅由白色墙壁和霓虹灯来装饰,创造出明亮轻快的气氛。

Normal by Ryunique

地址:江南区狎鸥亭10路42号,电话:02-6405-9279,营业时间:中午12:00-晚10:30(周末上午11:00开始)

Soigne & Doughroom

“Soigne”室内被装点为黑色,极为雅致。

在《米其林指南2017首尔篇》中得到一星的西来村“Soigne”是一个以“现代首尔美食(SEOUL CUISINE)”为创意,以韩国食材为原料,用法国、意大利和美国等多个国家的烹饪方法进行烹饪的餐厅。总主厨李准(音)自2013年12月开业以来,每隔三个月都会推出新的套餐。

图为厨房和揉面房(和面的地方)都是开放的,强调明亮轻快氛围的专业手工意大利面餐厅“Doughroom”。

李准主厨经营的“Doughroom”是专业手工意大利面餐厅。他认为意大利面的魅力在于“虽然是大家已经非常熟悉的味道,但依然有很大的发挥空间,包括改变面的卖相等”。实际上,这里的意大利面卖相与我们所知道的意大利面不同。有用擀面杖将正方形的面皮擀成圆筒形的“通心管面 (Garganelli)”和弯成马蹄形的“贝壳粉 (Cavatelli)”等多种多样,都是在店里直接和好面成形的。

图为掺入浓汤的黑胡椒贝壳粉。

目前对外出售12种意大利面,每种意大利面的酱汁和配料都不相同。价格在1-3万韩元左右。餐厅用大理石桌、装饰壁纸和照明来装饰,整体氛围明亮、轻快。

Doughroom

地址:瑞草区东光路99号2楼,电话:02-535-9386,营业时间:中午12:00-晚10:00(下午3时至6点为休息时间)

Sous Marin& Epucerie Collage

图为雅间最多可以容纳八人享受套餐的“Sous Marin”餐厅。

李亨俊(音)主厨经营的法式西餐厅“Sous Marin”将幽静的汉南洞小巷变为人气爆棚的街道。在这里可以品尝到用法国南部地区的人喜欢吃的鸡胗、鹅肝、鳕鱼和扇贝等各种海产品做的大餐。

酒吧“Epucerie Collage”拥有开阔的大厅,大厅内摆放着一些散座,氛围相当自由奔放。

Sous Marin隐藏在地下一层,如同秘密营地一般。而在Sous Marin的上面则是可以品尝到简单的混合料理的酒馆(销售简单的单品菜品和啤酒、葡萄酒的餐馆)“Epucerie Collage”。

图为烤花椰菜

因此可以在Epucerie Collage中品尝到许多韩国国内不常见到的菜品。烤花椰菜是摩洛哥菜式。虽然是同样的菜单,但Sous Marin和Epucerie Collage做出的味道各不相同。

所有菜品的价格都在1-4万韩元左右。早午餐菜品多种多样,周末上午,有很多以家庭为单位的顾客。葡萄酒每次可以点半瓶或一瓶,啤酒种类也很繁多。

Epucerie Collage

地址:龙山区汉南大路20路47-24号1层,电话:070-4104-7278,营业时间:上午11:00-晚11:00(下午3:30-5:50为休息时间)
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