2021年03月06日 (周六)
英国美食批评家品评韩国料理
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英国美食批评家品评韩国料理
  • 特别采访组
  • 上传 2009.01.29 09:52
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在韩国居住超过15年的英国美食餐厅批评家安德鲁·萨蒙对韩国饮食十分着迷,甚至写了一本名为《首尔美食寻觅者》的书来介绍首尔的餐厅和韩国料理,他还常常穿梭于因城市建设而逐渐消失的小胡同里的烤鱼店以及绿豆煎饼店。他的工作是英国《泰晤士报》和美国《华盛顿时报》驻首尔通讯员。

-如果由您负责把韩国饮食推向世界,您打算怎么做呢?

“我会邀请世界知名的美食评论家和厨师们来韩国,请他们来品尝韩国的美食、体验韩国的文化。我还想同时向他们介绍饮食、餐厅装饰、餐具等文化,还将为他们讲述其中蕴含的典故。这样就能把文化和典故融于韩国料理中,能赋予韩国料理丰富的个性。这样一来,他们就会为韩国饮食而倾倒。”

-现在有不少能体现韩国传统文化的韩式餐厅开张。

“我也曾参加过几次政府举办的活动,我觉得在那些活动中吃饭的外国人太可怜了。虽然食物本身并不糟糕,但味道太淡了,让人无法从中感受到韩国特有的氛围和独特的风味,太没劲了。我一般都带我的外国朋友到别的地方。比如说,2002年世界杯时彭博社的记者们来韩国时,我就把他们带到新村一个简陋的部队汤店。他们一边吃着烤肉和放有方便面的部队汤,都纷纷说这是他们‘有生以来吃到的最好的料理之一’。”

-您反对韩式餐厅和文化相结合吗?

“我一点也不反对,我只是反对那些认为只有优雅和传统的东西才是文化的想法。韩国的现代文化也很有个性、充满魅力,但好像大家都没意识到这一点。我每次去五花肉烤肉店的时候,就想到像这样气氛轻松热闹的饭馆在世界上恐怕也不多见吧。应该让外国人们也来享受这份轻松和愉快。”
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