2022年08月09日 (周二)
以韩食世界化提高韩国世界化
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以韩食世界化提高韩国世界化
  • 中央日报
  • 上传 2008.10.21 08:55
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“生吃活鱼的野蛮民族——日本怎么能主办奥运会呢?”1964年东京奥运会召开之时,美国时事周刊《时代周刊(Times)》登载了这样一条新闻。然而,如今以生鱼片和寿司为代表的日本料理却在世界的各个角落成为了高品味饮食的代名词。这得益于日本国民、企业和政府同心协力为传播本国的饮食文化所做出的努力。那么,韩国料理发展得又如何呢?大部分海外韩国料理店规模小,而且当地的侨胞或者韩国游客是主要的顾客群体,国际知名度很低。可以称得上是韩国料理代表的烤肉和拌饭也多是孤零零地呆在日本料理店或者中国餐馆菜单的一角,寒酸度日。

韩国农林水产食品部宣布今年为“韩国料理世界化元年”,并且公布了宣传韩国料理的具体计划。虽说来得迟了些,但是仍然让人感到欣慰。因为韩国料理这种优秀的固有文化不仅可以提升韩国的国家品牌,同时还是能产生巨大效益的战略产业。2001年以后,泰国政府以“世界厨房(Kitchen of the World)”为口号让泰国食品走向国际化,也是为了通过该项活动增加农产品和水产品的出口活跃旅游产业。现在世界食品相关领域的市场规模为4兆美元,比汽车和信息技术产业还要大。也就是说,韩国料理的世界化如果能做成功,则可以确保韩国经济有一个新的增长动力。

这是非常有可能的。以纽约等为中心的大城市中,人们已经开始形成了“韩国料理=幸福健康食品”的意识。若能让更多的外国人品尝到高品质的韩国料理,那韩国没有理由不成为继法国、意大利、中国、日本之后的第五大饮食强国。为此,韩国政府应认真执行已颁布的政策,来不得半点马虎。其中包括,料理方法实行标准化、对海外餐馆进行资金援助、引入认证制度、培养高水平的专业韩国料理的教育机构等等。同时,与此相适应,韩国还要在宣传上下功夫。例如,总统夫人若是挽起袖子作为韩国料理世界化的先行者积极活动的话,对宣传优秀的韩国饮食文化是非常有帮助的。当然还要积极利用经常接待高级别外国来宾的驻海外机构公馆,文化、体育界的韩流明星等等。而且,邀请外国明星厨师作为宣传大使,在拍摄完韩国料理秀之后上传至YouTube(世界最大的视频网站)上也不失为一个好的宣传方式。
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