材 料：茄子3个，葡萄油、盐、胡椒粉各少许，大虾100g，鱿鱼1条，贝柱2个，栗子4个，金针菇4个，青椒1个，黄油1大勺，牛奶1/2杯，香料汁、淀粉各1/2大勺，奶酪切片、瑞士多孔干酪各2块。

做 法：① 把茄子斜着切并撒上盐、胡椒粉后，放入抹上葡萄油的平锅上烤成焦黄的颜色。② 剥下大虾的皮后斜着切，把鱿鱼切成细丝。贝柱切成薄片后切成丝。③ 栗子切成薄片，金针菇对半切。青椒去掉籽儿后按照金针菇的长度切成丝。 ④ 在平锅上抹上黄油后，放入②中收拾好的海鲜，再放入盐、胡椒粉炒好后，利用漏勺控出水气。⑤ 在炒锅中放入香料汁、淀粉煮到粘稠后放入栗子片。等到栗子微熟后放入④中的海鲜和奶酪用武火煮沸。熄火后放入金针菇和青椒进行搅拌。⑥ 在边上放入①中的茄子，在中间盛上⑤中的炒海鲜。

评 价：找到了蕴藏在软糊糊的茄子中的新味道。在平锅上烤制的过程中除去水分质感显得特别筋道。配以充足奶酪的炒海鲜，就像品尝海鲜Carbonara一样鲜嫩。作为用清淡的茄子包上炒海鲜进餐的菜品，如果能够再来一杯葡萄酒或者香槟，就更可谓锦上添花了。