2022年12月06日 (周二)
清潭洞的韩定食店——龙水山
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清潭洞的韩定食店——龙水山
  • 中央日报
  • 上传 2009.06.06 07:41
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以开城南侧名山命名的龙水山是一家1980年在三清洞开业的开城餐饮店。现在在首尔市内已有7个分店,并已进军美国拉斯维加斯州。“固守原则”可以看做是该餐厅近30年间能够保持食品风味不变化的一个秘诀。因为在韩定食(韩国式套餐)中各式小菜的数目繁多,因此保持食品风味不变的原则十分重要。龙水山店还将100多种料理制做成册并用DVD的形式保存了起来。

这家饭店主要提供的韩定食很好的凸显出了淡雅和清爽的开城饮食。从午餐套餐到由17种料理组合而成的石河山定食,一种有七种套餐。在所有的套餐中,都包括了当日的粥和汤泡菜、开城野菜和绿豆凉粉、5色凉拌菜、苏子油凉拌生菜叶、开城包猪肉、煎油花和凉拌菜,而饭后点心则按照季节不同分别提供给茶和开城甜瓜、糕、应季水果等。一部分套餐中没有的开城包泡菜(9000韩元)也非常有名,可以一试。章鱼、虾等4种海产品和松子、梨、萝卜和柿子等30多种内配材料要在制作前一个月进行腌制,最后才会出现在餐桌上。另外用天然材料单独烹煮的肉汤和包泡菜搭配食用的话,滋味更是美妙无比。咯吱咯吱咬着白菜和其他配料也是很有趣的事情。

涂抹3次调味酱进行熏烤的酱黄花鱼的特别的香味总让人胃口大开,不放盐而是放酱油的制作方法更是让菜肴增加了无限风味。将黄花鱼的背部切口取出内脏后,刷上3层由酱油等15种材料调配而成的调味酱。在阴凉的地方自然风干15天左右,就制成了有些韧劲又有些稍咸的酱黄花鱼。


套餐3万8000韩元~12万5000韩元,蒸开城式人参牛尾5万8000元,酱干黄花鱼9000元,平锅荤杂烩3万3000元,开城绿豆凉粉2万2000元。

从地铁7号线清潭驿8号出口出来,步行约10~15分钟清潭十字路口左转。
咨询电话02-546-0647

首尔观光公社_首尔旅游网 (http://chinese.visitseoul.net/visit2008ck/)
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