绍兴黄酒日前被浙江省文化和旅游厅公布为首批文化标识建设创新项目，这为2022中国国际黄酒产业博览会暨第28届绍兴黄酒节注入了新的文化内涵。记者从市文化广电旅游局了解到，绍兴黄酒基因强大，文化元素共有441个，涉及3个主类、26个亚类、88个基本类型。其中绍兴黄酒酿制技艺为重点文化元素。
绍兴酿酒的历史源远流长，越王勾践投醪誓师故事流传至今。千百年来，绍兴黄酒形成了一整套精湛独特的古法酿制技艺，成为国宝。黄酒作为绍兴特产，历来受到党和国家领导人的高度重视。绍兴黄酒不仅是浙江首批文化标识建设创新项目，也是首批“浙江文化印记”。
自2020年浙江省文化和旅游厅启动“文化基因解码工程”以来，越城区经过全面调研和梳理黄酒文化元素，提取出黄酒五大核心基因，分别是“上大下小”的酒坛造型；得周酒、剃头酒、女儿酒等贯穿绍兴人一生的酒俗；集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的风味；芳香馥郁的酒香；清澈透明的鉴湖水以及发酵、开耙、煎酒等制作流程。
绍兴黄酒为何能成为首批文化标识建设创新项目？绍兴加强对黄酒文化遗产保护力度，加强对国家黄酒博物馆、黄酒小镇和中央酒库等黄酒基地的研究和保护工作，实施城市黄酒文化记忆修复，建立黄酒文化档案，启动黄酒非遗课堂，做好黄酒文化的活态传承。绍兴黄酒是中国第一个受到保护的地理标志产品；绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产；中国黄酒博物馆被评为全国社会科学普及示范基地，是全国唯一一家全面展示和弘扬中国黄酒文化，传承中国黄酒酿制技艺和绍兴花雕制作工艺的专业性博物馆；古越龙山中央酒库是世界上最大的酒库，也是年份最久的黄酒储存地；中国绍兴黄酒集团“鉴湖酒坊”是全国黄酒行业第一家入选国家工业遗产；绍兴还在全国率先推出《绍兴黄酒保护和发展条例》，为“国酿”立法。
绍兴还注重将黄酒赋能戏剧、影视、音乐、美术等文艺创作，传承国粹文化，致敬国潮经典。舞蹈《女儿红》获得全国“群星奖”金奖；电视剧《女儿红》、电影《酒的味道》在全国引起反响。
在文化旅游创新领域上，绍兴黄酒推进以黄酒文化为核心的产城旅一体复合型建设项目，打造黄酒小镇、绍兴会客厅等系列“黄酒文化”传习研学游基地，发展黄酒文创产业。黄酒小镇成为当地崭新的文化旅游“新地标”。古越龙山绍兴酒股份有限公司现已在全国开出36家绍兴酒品鉴馆，还开设“古越龙山·慢酒馆”，走出了黄酒年轻化新路。古越龙山与舞蹈诗剧《只此青绿》合力推出的“只此青绿只此青玉”联名款，跨界融合，文化赋能，深挖黄酒文化IP的核心价值。黄酒棒冰、奶茶、咖啡等黄酒衍生产品涌现，成为网红产品。
黄酒文化还在国际交流合作领域担当大任。绍兴打造东亚文化之都黄酒文化交流项目，输出“黄酒文化”品牌，开展国际黄酒文化传播和当代应用研究，开展一系列国际经贸洽谈、招商引资、技术人才引进、旅游推介等活动，扩大了黄酒在国内外的知名度。在数字智能应用领域、建设营销数字化平台领域，也取得许多成就。
市委宣传部副部长、市文化广电旅游局局长何俊杰说，绍兴黄酒既是一个产业，更代表着绍兴鲜明的地域特色文化标识。通过黄酒文化基因解码，使人们从黄酒产品中，读懂它承载的历史和内涵，在消费中，体验它的文化和故事，享受一份独特精神的愉悦。黄酒文化的基因解码，助力黄酒走出中国，走向世界。作为东亚文化之都，黄酒是绍兴文化的使者，在与日本、韩国等东亚国家酒道、美食“对话”中，显示出绍兴物产、文化的风情和魅力，绍兴黄酒必将在绍兴城市国际化进程中发挥特殊的作用。
