2022年07月06日 (周三)
韩餐饮物价全线上涨创24年来最高涨幅
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韩餐饮物价全线上涨创24年来最高涨幅
  • 世宗=孙海容 记者 姜奇宪 记者
  • 上传 2022.04.11 10:06
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据韩国国家统计门户(KOSIS)4月10日发布的消息显示,3月韩国餐饮物价比1年前上涨6.6%,创下1998年4月以来最大涨幅。排骨汤、汉堡、炸酱面等39种餐饮品类的价格全部出现上涨。图为当日一位市民正走过首尔市内一家餐厅。【照片来源:NEWSIS】
据韩国国家统计门户(KOSIS)4月10日发布的消息显示,3月韩国餐饮物价比1年前上涨6.6%,创下1998年4月以来最大涨幅。排骨汤、汉堡、炸酱面等39种餐饮品类的价格全部出现上涨。图为当日一位市民正走过首尔市内一家餐厅。【照片来源:NEWSIS】

4月10日韩国消费者院公布的价格显示,上月首尔地区1人份刀切面均价8115韩元,首次超过8000韩元,比1年前(7462韩元)涨8.8%,1人份冷面的均价也在过去一年上涨9.7%,达到9962韩元。

除此之外,泡菜汤套餐、拌饭、五花肉、炸酱面、参鸡汤、紫菜包饭等其他餐饮品类的价格也均比去年有所上涨。在消费者院选定的8种具有代表性的餐饮品类中,除五花肉和参鸡汤之外的6类食品涨幅都在5%以上。公布的均价是统计市中心餐饮物价和郊区相对便宜饭店的餐饮价格后计算的平均值,因此总体低于上班族的体感物价。
 
分析认为,餐饮价格上涨是食材成本暴涨加上最低工资等劳务成本上升,以及外出就餐需求增多等综合因素影响的结果。也有看法认为,这是2020年新冠肺炎疫情扩散以来餐饮店普遍克制的涨价需求一次性爆发所致。
 
餐饮价格上涨后难再下降

韩国近来餐饮价格上涨势头迅猛。首尔明洞著名的老字号餐饮店“明洞饺子”的刀切面价格在今年2月涨到1万韩元,这是“明洞饺子”在2019年2月把价格提到9000韩元后时隔3年再次涨价1000韩元。本平壤(Bong Piyang)、笔洞面屋等首尔市内知名的冷面店今年也普遍涨价1000韩元,店里一碗平壤冷面分别售价1.5万韩元、1.3万韩元。

除此之外,从韩国统计厅统计的数据来看,其他餐饮物价也普遍大涨。国家统计门户(KOSIS)发布的数据显示,3月韩国餐饮物价比1年前涨6.6%,创下1998年4月以后23年11个月以来的最大涨幅。

从品类来看,39类餐饮品类价格一致出现上涨,其中排骨汤(11.7%)涨幅最大,粥(10.8%)、汉堡(10.4%)、生鱼片(10.0%)价格的同比涨幅也超过10%,而备受男女老少各类食客喜爱的炸酱面(9.1%)、紫菜包饭(8.7%)、海鲜面(8.3%)、炸鸡(8.3%)、拉面(8.2%)、雪浓汤(8.1%)、辣炒年糕(8.0%)、刀切面(6.9%)、炸猪排(6.6%)等也均大幅涨价。肉类中价格涨幅最高的依次是牛肉(8.1%)、猪排骨(7.8%)、五花肉(6.6%)、调味牛肉 (6.1%)、牛排(5.5%)等。

价格涨幅低于4%的餐饮类别只有参鸡汤(3.9%)、内部食堂就餐费(3.3%)、啤酒(3.2%)、蒸海鲜和烧酒(分别涨2.8%)、其他饮料(2.4%)等6类。韩国开发研究院(KDI)副研究委员千素罗(音)说,“景气从新冠肺炎疫情的冲击中逐渐恢复,人们的外出就餐需求增加,再加上食材价格等成本上涨等,都是推动餐饮涨价的主要原因”。

餐饮价格与农畜水产品不同的地方在于,餐饮价格不具有可下调性,一旦上涨便难以降下来,而且国内外还有不少刺激餐饮进一步涨价的要素,引发担忧。实际进口粮食作物价格已经连续六个季度上涨,以此为原料的韩国国内食品和饲料等价格预计也会接连上升。

随着粮食作物价格上涨,食品行业只能不断叹气。当天韩国贸易经济(TRADINGECONOMICS.COM)网站的数据显示,被用作食品原料的小麦在国际市场的价格在今年2月末突破了每BU(蒲式耳)1000美元(约123万韩元),与去年年底保持在600~700美元的水平相比,几个月内上涨了300美元。分析认为,俄罗斯入侵乌克兰是成为小麦价格上涨的信号弹。不只是小麦,联合国粮农组织每月发布的粮食价格指数也在上个月达到159.3,比2月(141.4)上升12.6%,创下1996年开始进行相关统计以来的最大涨幅。粮食价格指数是该组织通过调查国际市场中粮食作物、肉类、糖等5大类粮食产品的价格走向于每月发布的数据。
 
食品行业普遍表示“目前还在用库存坚持”,还没准备好清晰的应对方案。生产方便面等的某食品行业人士说,“面粉价格等急剧上涨,我们正实时监控价格走向”,“眼下可以用库存坚持一段时间,但大部分原材料依靠进口,库存用完后,除了高价采购新食材以外,没有别的办法”。原材料成本上涨后理应上调商品价格,但由于拉面、面包等生活必需食品的价格已在去年和今年进行过提价,很难再次提高价格。

玉米、葵花籽油的供应也难保障

食品行业的苦恼在于,主流看法认为粮食作物价格的涨势不会轻易平缓下来。有人预测,由于号称世界小麦仓库的乌克兰受到俄罗斯入侵,今年主要粮食作物的产量可能只有往年的一半。除了小麦,玉米和葵花籽油的供应可能也会大大减少。韩华投资证券分析师全宇济(音)表示,“去年受美国飓风等灾害影响,粮食作物生产减少了11万亿韩元”,“乌克兰需要从4月开始播种,加上柴油短缺等影响,预计今年下半年的(粮食作物)生产也会减少”。

世宗=孙海容 记者 姜奇宪 记者
译 | 李小敏 校 | 李霖 责任编辑 | 刘尚哲 查看其它新闻
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