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韩专家发现泡菜乳酸菌可预防特应性皮炎

崔俊昊 记者 | 2018.08.31 15:37写信给编辑
泡菜制作过程离不开乳酸菌的发酵作用,泡菜中含有40多种乳酸菌,其中的“明串珠菌属”产生于泡菜发酵早期,可以给人带来清爽的口感,“魏斯氏菌属”产生于发酵中期,具有增强免疫力和预防肥胖的功能。“副干酪乳杆菌”产生于发酵后期,带来酸味口感,有助于肠道健康。

新的研究发现,这些泡菜中的乳酸菌可以预防并改善令现代人头疼的特应性皮炎。科学技术信息通信部旗下的研究机构——世界泡菜研究所微生物功能性研究团8月30日宣布在泡菜中发现一种名为“沙克乳酸杆菌WiKim30”的乳酸菌,可以有效预防特应性皮炎并缓解皮炎症状。

这是泡菜研究所在去年4月发现“食窦魏斯氏菌WiKim28”之后,再次发现有助于缓解特应性皮炎的泡菜乳酸菌。这一研究结果已经在8月14日通过国际学术期刊《Frontiers in Immunology》的网络版发布。

瘙痒是特应性皮炎的主要症状,是一种慢性过敏性皮肤免疫疾病,主要患者群是免疫力低下的儿童,现在还没有找到致病原因,治疗起来也非常困难。

泡菜研究所的崔学钟(音)博士研究团队通过研究肠内的微生物群落发现引起特应性皮炎的特异反应因子与肠内寄生微生物有关,而泡菜乳酸菌则可以调节肠内寄生的微生物群落,进而缓解特应性皮炎的症状。微生物群落的英文词汇Microbiome是微生物Microbe和生态群落Biome的合成词,指寄生在人体内的微生物以及它们的遗传信息。最近的研究发现,肥胖、癌症等各种人体疾病都与微生物群落有关,因此微生物群落研究已经成为一种新的研究范式。美国早在2016年5月就颁布《国家微生物群落计划》,正式开始相关研究。

研究团队在使小白鼠患上特应性皮炎后,喂其食用了45天的泡菜乳酸菌“沙克乳酸杆菌WiKim30”,结果发现小白鼠的皮炎症状缓解了35%左右,体现特应性皮炎发病指标的血液IgE含量也减少了45%左右。

特别是,对肠内微生物群落分析的结果显示,摄取泡菜乳酸菌WiKim30之后,肠内益生菌“瘤胃球菌属”会有所增加,有害菌属“昆虫肠道菌属”和“青枯病菌”则会减少,肠内的微生物环境可以得到全面改善。这一研究发现,瘤胃球菌属可以刺激机体免疫控制细胞——T淋巴细胞的活力,强化机体免疫系统,改善特应性皮炎症状。

韩国中央日报中文网 http://cn.joins.com

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